アンチョビは、長ネギや玉ねぎ、チーズと組み合わせるだけで、簡単にコクのあるパスタに仕上がります。
アンチョビ自体に塩気とうま味がしっかりあるので、難しい味付けは必要ありません。
今回は、長ネギまたは玉ねぎ＋アンチョビ＋2種類のチーズで作る、手軽なアンチョビパスタを紹介します。

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「アンチョビを買ったけど、何に使えばいいのか分からない」

そんなことはありませんか？

アンチョビは少量でも塩気とうま味が強く、実はパスタとの相性が抜群です。

今回作るのは、長ネギまたは玉ねぎを使ったシンプルなアンチョビパスタ。

さらに粉チーズとピザ用チーズを加えて、コクのある味に仕上げます。

特別な材料をたくさん用意する必要もなく、家にある食材を活用しやすいのもポイント。

アンチョビが余っているときの消費レシピとしてもおすすめです。

アンチョビパスタの材料【1人前】

• パスタ　100g
• 長ネギ　1/2本
  または玉ねぎ　1/2個
• アンチョビ　2本
• 粉チーズ　小さじ1
• コショウ　適量
• ピザ用チーズ　10g
• 塩　3つまみ
• 水　大さじ3
• オリーブオイル　適量

アンチョビは商品によって塩分が違うので、塩は味を確認しながら調整してください。

長ネギでも玉ねぎでも作れます

今回のパスタは、長ネギと玉ねぎのどちらでも作れます。

長ネギを使う場合は、斜め薄切りにします。

加熱すると長ネギの甘みが出て、アンチョビの塩気との相性も良くなります。

玉ねぎの場合は薄くスライスします。

じっくり炒めることで甘みが出るため、アンチョビの強いうま味をまろやかにしてくれます。

冷蔵庫にある方を使えばOKです。

アンチョビは細かく刻んでおく

アンチョビ2本は、あらかじめみじん切りにしておきます。

細かくすることでフライパンの中でなじみやすくなり、パスタ全体にアンチョビのうま味を広げることができます。

アンチョビを大きなまま入れるより、味の偏りも少なくなります。

パスタを茹でる

鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます。

今回は1人前100gです。

アンチョビやチーズにも塩分があるため、全体の味が濃くなりすぎないよう注意します。

長ネギまたは玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルをひき、長ネギまたは玉ねぎを炒めます。

焦がさないように火加減を調整しながら、しんなりするまで炒めます。

ここでしっかり甘みを引き出しておくと、アンチョビの塩気とのバランスが良くなります。

アンチョビとチーズで味付けする

刻んだアンチョビを加えて炒めます。

そこへ、

• 粉チーズ　小さじ1
• コショウ　適量
• ピザ用チーズ　10g
• 塩　3つまみ
• 水　大さじ3

を加えます。

チーズが溶けることで、アンチョビの塩気とうま味を包み込み、ソースにコクが加わります。

茹でたパスタとソースを絡める

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、アンチョビとチーズのソースを全体にしっかり絡めます。

ソースが固い場合は、水やパスタの茹で汁を少量加えて調整すると絡みやすくなります。

最後に味見をして、塩やコショウで整えれば完成です。

アンチョビは少量でも味が決まりやすい

アンチョビの魅力は、少量でも料理にしっかりとうま味を加えられるところです。

今回も1人前に2本だけですが、チーズやネギ類と組み合わせることで十分な存在感があります。

逆にアンチョビを入れすぎると塩辛くなりやすいので、最初は少なめに使うのがおすすめです。

まとめ｜余ったアンチョビで簡単パスタを作ろう

アンチョビは少し使ったあと、冷蔵庫に残ってしまうこともあります。

そんなときにおすすめなのが今回のアンチョビパスタです。

長ネギでも玉ねぎでも作ることができ、粉チーズとピザ用チーズを加えることで、簡単ながらコクのある一皿に仕上がります。

「アンチョビの使い道に困っている」というときにも、ぜひ試してみてください。

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2026.09.01