ひと口食べると最初に甘みが広がり、そのあとからスパイシーな辛さが追いかけてくる、独特のおいしさが魅力です。

今回は、そんな大阪のインデアンカレーをイメージして、自宅で作れるオリジナルカレーを紹介します。

甘みの秘密は、丸ごと1個使うリンゴ。

さらに、飴色に炒めた玉ねぎ、はちみつ、トマト、カレー粉を組み合わせることで、甘さと辛さが楽しめるカレーに仕上げます。

市販のカレールーは一切使いません。

本来は具材の少ないシンプルな仕上がりを目指していますが、今回は私の好みで鶏もも肉を加えました。

家庭にある材料で作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

大阪インデアンカレー風カレーとは？

大阪のインデアンカレーは、最初に感じる甘さと、そのあとに広がるスパイシーな辛さが特徴のカレーです。

一般的な家庭のカレーとは少し違い、独特の甘辛い味わいがクセになります。

今回は、そんなインデアンカレーの味をイメージして、家庭でも作りやすい材料でカレーを作りました。

もちろん、お店のレシピを再現したものではありません。

リンゴの甘みとカレー粉の辛さを組み合わせた、私なりのアレンジレシピです。

リンゴを丸ごと1個使うのがポイント

今回のカレーでは、リンゴを丸ごと1個使用します。

リンゴをペースト状にすることで、カレー全体に自然な甘みが広がります。

さらに、はちみつと砂糖を少し加えることで、最初に甘さを感じる味わいを目指しました。

そこにカレー粉のスパイシーさが加わることで、甘さと辛さが楽しめるカレーに仕上がります。

大阪インデアンカレー風の材料

今回使用した材料はこちらです。

材料一覧

※リンゴをペーストにするための水100ccと、玉ねぎを炒める際に加える水約50ccも使用します。

※バター40gは、カレーを煮込む際に加えます。

※鶏もも肉は好みで加えてください。具材を入れずに仕上げてもおいしくいただけます。

大阪インデアンカレー風の作り方

① リンゴをペースト状にする

最初にリンゴの皮をむき、芯を取り除きます。

適当な大きさに切ったリンゴと水100ccをミキサーに入れ、1分以上回してください。

なめらかなペースト状になれば完成です。

このリンゴペーストが、今回のカレーの甘みを作る大切な材料になります。

② 玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎ1個をみじん切りにします。

細かく切ることで火が通りやすくなり、カレーにもなじみやすくなります。

③ 玉ねぎを強火で炒める

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて火をつけます。

玉ねぎを投入し、強火で炒めていきます。

ここでは、玉ねぎを少し焦がすようなイメージで炒めるのがポイントです。

玉ねぎにしっかり焼き色がついてきたら、水を約50cc加えて、すぐに混ぜ合わせます。

フライパンについた焼き色を水で溶かしながら混ぜることで、短時間でも飴色に近い玉ねぎに仕上がります。

ただし、焦がしすぎると苦みが出るため注意してください。

④ ニンニクとショウガを加える

火を弱火にして、すりおろしたニンニクとショウガをそれぞれ大さじ1加えます。

焦がさないように混ぜながら、香りが出るまで軽く炒めます。

ニンニクとショウガの香りが、カレーのおいしさを引き立てます。

⑤ 薄力粉とカレー粉を加える

薄力粉大さじ4を加えて、玉ねぎとしっかり混ぜ合わせます。

続いて、カレー粉大さじ3を加えます。

カレー粉は粉が飛び散りやすいので、優しく混ぜ合わせてください。

粉っぽさがなくなるように、弱火で全体をなじませます。

⑥ トマト缶を加えて煮詰める

トマト缶1/2缶を加えます。

火を中火にして、水分を飛ばすように混ぜながら煮詰めていきます。

トマトの水分がある程度飛ぶまで加熱してください。

ここでトマトをしっかり煮詰めることで、カレーの味にまとまりが出ます。

⑦ 残りの調味料とリンゴペーストを加える

トマトの水分がある程度飛んだら、以下の材料を加えます。

• 水500cc
• オイスターソース大さじ1
• コンソメ大さじ2
• はちみつ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1
• リンゴペースト
• バター40g

全体をよく混ぜ合わせ、中火で沸騰させます。

薄力粉が入っているため、鍋底が焦げつかないように、ときどき混ぜてください。

⑧ 鶏もも肉を加える（お好みで）

今回は、鶏もも肉を追加しました。

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、別のフライパンで表面をサッと焼きます。

表面に焼き色がついたら、焼いたときに出た肉の脂ごとカレーに加えます。

鶏肉のうまみもカレーに加わるので、食べ応えのある仕上がりになります。

もちろん、具材を入れずにシンプルなカレーにしても構いません。

⑨ 約17分煮込んで完成

鶏肉を加えたら、中火から弱火で約17分煮込みます。

ときどき混ぜながら、水分を飛ばして好みのとろみに仕上げてください。

鶏肉を入れた場合は、中心までしっかり火が通っていることも確認しましょう。

最後に味見をして、必要であれば塩などで調整します。

これで、大阪インデアンカレーをイメージした自家製カレーの完成です！

おいしく仕上げるための3つのポイント

① 玉ねぎはしっかり焼き色をつける

玉ねぎの甘みと香ばしさは、カレーの味を決める重要なポイントです。

強火で焼き色をつけてから少量の水を加えることで、フライパンについたうまみも無駄なく使えます。

焦がしすぎには注意しましょう。

② リンゴはミキサーで細かくする

リンゴを細かいペーストにすることで、カレー全体に甘みが均一に広がります。

リンゴの果肉が残りにくくなるので、なめらかなカレーに仕上げたいときにもおすすめです。

③ 煮込みながら好みのとろみに調整する

薄力粉を使用しているため、煮込むほどカレーにとろみが出てきます。

焦げつかないように、ときどき混ぜながら煮詰めてください。

とろみが強すぎる場合は、少量の水を加えて調整できます。

まとめ｜甘さと辛さがクセになる自家製カレー

今回は、大阪のインデアンカレーをイメージした自家製カレーを紹介しました。

一番の特徴は、リンゴを丸ごと1個使っていることです。

リンゴとはちみつの甘さに、カレー粉のスパイシーさを組み合わせることで、普通の家庭用カレーとはひと味違った仕上がりを目指しました。

市販のカレールーを使わず、身近な材料で作れるのもうれしいところです。

今回は鶏もも肉を入れましたが、具材なしのシンプルなカレーもおすすめです。

甘くてスパイシーなカレーが好きな方は、ぜひ一度作ってみてください！]

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