初心者料理 | ゆるおやじ研究所

鶏もも肉だけで皮パリパリ！ココイチ風パリパリチキンを家で再現してみた

ゆるおじ — Fri, 12 Jun 2026 12:20:23 +0000

「鶏もも肉を焼いても、皮がベチャっとしてしまう…」
「ココイチのパリパリチキンみたいに、家でも皮をパリッと焼ける？」
「味付けは塩こしょうだけで本当においしくなる？」

鶏もも肉の皮をパリパリに焼くコツは、肉の重さに対して1％の塩を使い、皮目からじっくり焼くことです。

✔ この記事でわかること

鶏もも肉の皮をパリパリに焼くコツ
塩1％だけで味が決まる理由
アルミホイルを使って失敗しにくく焼く方法

👉この記事はこんな人が書いています

電気主任技術者（三種）
第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
家電の電気代を実測して検証
修理・掃除・節約を実体験ベースで解説

ココイチのカレーに乗っている「パリパリチキン」が好きで、家でも再現できないか試してみました。

使う材料はとてもシンプルです。

鶏もも肉、塩、こしょう。
これだけです。

ポイントは、鶏もも肉の重さに対して1％の塩を使うこと。
そして、皮目をしっかりフライパンに当てて、じっくり焼くことです。

今回は、アルミホイルを使って皮を押さえながら焼き、家でも作りやすい「パリパリチキン」にしてみました。

カレーの上に乗せれば、まさにココイチ風。
もちろん、そのままご飯のおかずにしてもおいしいです。

▼動画でも作り方を紹介しています

鶏もも肉はこう焼け！アルミホイルで皮パリパリのチキンを作る

ココイチのパリパリチキンを家で再現してみた
材料は鶏もも肉・塩・こしょうだけ
塩1％の計算方法
作り方｜アルミホイルで皮をパリパリに焼く
皮をパリパリにするコツ
まとめ｜塩1％とアルミホイルでパリパリチキンは作れる

ココイチのパリパリチキンを家で再現してみた

ココイチでカレーを食べる時、ついトッピングしたくなるのが「パリパリチキン」です。

カレーの上に皮がパリッと焼けたチキンが乗るだけで、満足感がかなり上がります。

そこで今回は、鶏もも肉を使って、家でココイチ風のパリパリチキンを再現してみました。

特別な調味料は使いません。

使うのは、鶏もも肉、塩、こしょうだけです。

材料は鶏もも肉・塩・こしょうだけ

材料はこちらです。

鶏もも肉：1枚
塩：鶏もも肉の重量の1％
こしょう：少々
アルミホイル：1枚

味付けはかなりシンプルです。

焼き鳥のようにタレを使ったり、にんにくやしょうゆを使ったりしなくても、鶏もも肉は塩だけで十分おいしくなります。

特にカレーに乗せる場合は、チキンの味を濃くしすぎない方が、カレーと合わせやすいです。

塩1％の計算方法

例文：今回のポイントは、塩の量です。

目分量ではなく、鶏もも肉の重さに対して1％の塩を使います。

たとえば、鶏もも肉が300gなら、塩は3gです。

塩を1％にすると、しょっぱすぎず、薄すぎず、肉のうま味が出やすくなります。

料理初心者でも味が安定しやすいのでおすすめです。

作り方｜アルミホイルで皮をパリパリに焼く

① 鶏もも肉の重量を測定する

② 肉の重量の1％の塩をふる

肉の両面に塩(2.4g)とコショウを振って、手の平で肉をたたく。
（しないと塩が取れてしまう。）

③ 皮目を下にしてフライパンに置く

まずは、油（大さじ１）をフライパンにひく
鶏肉の皮を下にしてフライパンに置く

・中火で２分間、焼きます。

“`

藤田金属スイトこだわり職人鉄フライパン 20cm

鶏もも肉の皮をパリッと焼きたい時に使いやすい鉄フライパン

鶏もも肉の皮をしっかり焼きたい時は、熱が伝わりやすいフライパンがあると便利です。
皮目をじっくり焼くことで、パリパリチキンが作りやすくなります。

Amazonで見る楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る

※価格や在庫、サイズは各ショップでご確認ください。

“`

④ アルミホイルをかぶせて軽く押さえる

・アルミホイルを肉の大きさと同じ大きさにします。
　（ここでアルミホイルが大きすぎると、肉汁が出てスカスカの肉になります）
・肉の上に乗せます。

・火の強さを弱火にして、７分間焼きます。

⑤ 皮目をじっくり焼く

・弱火をさらに少し弱めます。
・さらに４分焼いたら、アルミホイルを外す。
・肉をひっくり返す

▼動画でも作り方を紹介しています

鶏もも肉はこう焼け！アルミホイルで皮パリパリのチキンを作る

⑥ 裏返して中まで火を通す

・肉の裏側はまだ表面が赤いので、強火で一気に焼き上げる
・２分ぐらい焼きます。

⑦ 食べやすい大きさに切る

皮をパリパリにするコツ

肉を絶対に動かさない事です。
又、弱火で皮を揚げてパリパリにします。強火にすると焦げるので注意してください

まとめ｜塩1％とアルミホイルでパリパリチキンは作れる

今回は、ココイチのパリパリチキンをイメージして、鶏もも肉で再現してみました。

ポイントはこの3つです。

鶏もも肉の水分をしっかりふき取る
塩は肉の重量の1％にする
アルミホイルで押さえて皮目をじっくり焼く

味付けは、塩とこしょうだけで十分です。

皮がパリッと焼けたチキンは、カレーにもご飯にもよく合います。

家でココイチ風のトッピングを楽しみたい方は、ぜひ試してみてください。

▼動画でも作り方を紹介しています

鶏もも肉はこう焼け！アルミホイルで皮パリパリのチキンを作る

流行りの鉄フライパンで焼いてみよう👇

“`

藤田金属スイトこだわり職人鉄フライパン 20cm

鶏もも肉の皮をパリッと焼きたい時に使いやすい鉄フライパン

Amazonで見る楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る

※価格や在庫、サイズは各ショップでご確認ください。

“`

材料3つだけ！鶏もも肉のしょうゆニンニク蒸しどり｜前日漬けて蒸すだけでぷりぷり

鶏もも肉1枚、しょうゆ大さじ2、ニンニクひとかけで作る簡単蒸しどり。前日漬けて蒸すだけで、ぷりぷりでヘルシーなおかずになります。

自炊料理まとめ｜簡単で節約できる家庭料理レシピ

簡単で節約できる自炊料理をまとめました。家庭料理、初心者向けレシピ、食費節約のコツなど自炊生活に役立つ情報を紹介しています。

手間を省いた「とうめし」の作り方｜電子レンジで豆腐の水抜き、あとは煮るだけ

絹ごし豆腐を使った手間を省いたとうめしの作り方です。電子レンジ600W10分で豆腐の水抜きをして、醤油・みりん・昆布だしで30分煮るだけ。ご飯にのせて食べる簡単節約レシピです。

初心者でも失敗しない餃子の作り方｜包み方の写真付きで分かりやすく解説

ゆるおじ — Fri, 05 Jun 2026 20:41:09 +0000

「餃子を家で作ってみたいけど、包み方が難しそう…」
「具材は何を入れたらいいの？」
「フライパンでうまく焼くにはどうしたらいい？」

餃子は、材料を細かく切って、ひき肉と調味料をしっかり混ぜ、皮に包んで焼くだけで作れます。
特に初心者は、具を入れすぎないこと・皮のフチに水をつけること・最後に蒸し焼きすることを意識すると失敗しにくいです。

✔ この記事でわかること

家庭で作りやすい餃子の材料とレシピ
写真で分かる餃子の包み方
フライパンで餃子をおいしく焼くコツ

👉この記事はこんな人が書いています

電気主任技術者（三種）
第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
家電の電気代を実測して検証
修理・掃除・節約を実体験ベースで解説

餃子はお店で食べるものと思われがちですが、家でも意外と簡単に作れます。
今回は、豚ひき肉・白菜・ニラを使った手作り餃子の作り方を紹介します。

この記事では、材料や調味料だけでなく、餃子の包み方を写真付きで分かりやすく解説します。
初めて餃子を作る人でも、具の量や包み方のポイントを押さえれば、きれいに包めます。

「手作り餃子に挑戦してみたい」
「包み方が分からない」
「家族で食べる餃子を作りたい」

そんな方に向けた、初心者向けの餃子レシピです。

手作り餃子の材料

今回使った材料

豚ひき肉　　　　　160g
餃子の皮(大判) 　17枚前後
白菜　　　　　　　120g前後　（キャベツも可）
ニラ　　　　　　　1/2束ほど
塩　　　　　　　　小さじ1/4
しょうがすりおろし　5g
オイスターソース　小さじ2
醤油　　　　　　　　6.0g
ごま油　　　　　　　小さじ1
ウェイパーまたは中華だし：3.5g
酒　　　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　適量

餃子の具材を準備する

白菜をみじん切りにする

白菜は細かくみじん切りにします。
大きすぎると包みにくくなるので、初心者は少し細かめに切るのがおすすめです。
※ここで塩を振りかけて入れておく事。

ニラを小口切りにする

ニラは細かく切ります。
香りが強いので、入れすぎず、ひき肉とのバランスを見ながら使います。

このまな板が人気らしいですよ👇

Latuna ラチュナ抗菌まな板

滑り止め付きで野菜を切りやすいまな板

餃子作りでは、白菜やニラを細かく切る作業があります。
滑りにくいまな板を使うと、みじん切りもしやすく、初心者でも作業しやすくなります。

Amazonで見る楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る

※価格や在庫状況は各ショップでご確認ください。

餃子のタネを作る

ひき肉に調味料を入れて混ぜる

ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが・オイスターソース・醤油・ごま油・酒・こしょうを入れて混ぜます。
ビニール手袋で混ぜ合わせるのをお勧めします。
手袋をしないと油が手に付着して、何度も洗剤で洗わないと取れません。

白菜とニラを加える

調味料を混ぜたひき肉に、白菜とニラを加えます。
この時、白菜の水気は捨てない様にしましょう。
全体がまとまるまで、しっかり混ぜます。

餃子の包み方を写真付きで解説

皮の真ん中に具をのせる

具は入れすぎないのがポイントです。
最初は少なめにすると包みやすくなります。

皮のフチに水をつける

皮の半分のフチに水をつけます。
水をつけることで、皮同士がくっつきやすくなります。

ひだを作りながら閉じる

片側の皮にひだを作りながら閉じます。
きれいにできなくても、口が開かなければ大丈夫です。

手で包むのが苦手な方は、餃子包み器を使う方法もあります。👇

アーネストおうちでカンタン！ぎょうざメーカーダブル

2つ同時に餃子が作れる便利な餃子包み器

餃子の包み方が苦手な方や、たくさん作るときに便利な餃子メーカーです。
皮に具をのせて閉じるだけなので、初心者でも形をそろえやすく、時短にもなります。

Amazonで見る楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る

※価格や在庫状況は各ショップでご確認ください。

包んだ餃子を並べる

包んだ餃子は、くっつかないように少し間隔をあけて並べます。

フライパンで餃子を焼く方法

①フライパンに油をひく

フライパンを温め、たっぷりめで油をひきます。
餃子を並べて、底に焼き色をつけます。

②お湯を入れて蒸し焼きにする

アツアツのお湯を70ccほど入れて、フタをして蒸し焼きにします。
水分がなくなるまで焼くと、皮がもちっと仕上がります。

※フライパンにお湯を入れると、フライパンとギョウザ間の温度も下がります。
　この時60℃ぐらいになると、皮のでんぷんがくっつくきはがれなくなります。
　ですからアツアツのお湯を用意してください。