低温調理器で簡単！お店級ローストビーフが1人280円で作れる【失敗しないレシピ】

ゆるおじ — Sat, 21 Mar 2026 05:41:14 +0000

ローストビーフは「難しそう・高そう」というイメージありませんか？
実は低温調理器を使えば、誰でも失敗せずにしっとり仕上げることができます。

この記事では、家庭で簡単に作れて、お店よりも圧倒的に安く仕上がるローストビーフの作り方を、写真付きでわかりやすく紹介します。

このローストビーフ、実は1人あたり約280円で作れます。

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ローストビーフは低温調理が最強な理由

火加減いらずで失敗しない

低温調理器は、温度と時間を設定するだけでいいので、
一度温度と時間をきめてしまうと、何度でも同じ品質で出来上がります。

中まで均一に火が通る

低温でじっくり加熱することで、肉の中心まで均一に火が通り、焼きムラのない安定した仕上がりになります。

しっとり柔らかい仕上がり

よく肉を焼くと、スカスカの肉になったり、硬くなってしまたりします。
適正な温度でじっくり温める事で、筋繊維の収縮を抑制したり、
肉ないの水分を確保したりでき、おいしく出来上がります。

材料（５人分）

牛もも肉（ブロック）　　　500ｇ前後
塩（肉の重量の１％）　　　5ｇ
にんにく　　　　　　　　　お好みで

ローストビーフのタレ

砂糖　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　大さじ２
料理酒　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　大さじ１
にんにく（すりおろし）　小さじ１
オリーブオイル　大さじ１
レモン汁　　　　少々
玉ねぎ（すりおろし）50ｇ前後

気になる材料費はいくら？

５人分で約1,400円　１人分で約280円

事前準備

肉の重量測定

肉の重量を測り、その重量の１％の塩を用意する。

肉が入るビニール袋を用意する

ビニール袋を用意し、肉と塩を入れる。

底の深い鍋を用意する。

袋の口は外に出したまま、肉ごと水につけると空気が抜ける。

空気が抜けた袋の口を、袋クリップで止める。
（水中でクリップ止めると空気が入らない）

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深い鍋の水をコンロで温める

今回、肉は57℃で温めたいので、だいたい57℃付近までコンロで加熱する。別に低温調理器自体でも加熱は可能ですが、時間が掛かるのでコンロで温めます。

コンロで温める理由は👇

【実測】低温調理器の電気代は安すぎた！4時間で5円の真実

低温調理器は電気代が高いと思っていませんか？実際に測定すると、4時間で約5.28円、1時間あたり約1.3円という結果でした。1000Wでも安い理由を解説します。

低温調理器をセットする。

温めた鍋の水に、低温調理器をセットし
５７℃で４時間１５分にセットする。

ここで湯が温まりすぎていた場合は、
水で温度を下げる。

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肉を鍋に投入する

ここで、袋の中の空気が抜けていなければ、肉が浮くので注意！
肉が沈んだら、袋の口が湯の中に入らない様に洗濯バサミで止めておく

４時間も加熱するので、湯が蒸発してしまい肉が湯から出てしまうので
鍋にラップを軽くかぶせておく

たれを作る

材料を全て小さい鍋に入れ、５分ほど弱火で煮詰める。

仕上げとカットのコツ

４時間15分経過したら、氷水の入ったボウル内に袋ごと漬けて冷やす。

冷却出来たら、包丁で切る。厚みはお好みで！
今回は、振動ナイフで切ってみました。

焼き目が欲しい方は、切る前に強火のフライパン
でサッと焼いてね！

ローストビーフを安く作るコツ

安い部位（もも肉）を使う

もも肉は、グラム200円ぐらいです。サーロインや肩ロースなど何種類かの肉で試しましたが、今の所もも肉が一番肉の香りが強くお気に入りです。

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一人前の値段

今回の肉をつかうと一人当たり100ｇで280円。　贅沢に200ｇでも560円。す〇屋のローストビーフ丼は、肉が61gでご飯付きで890円なので、家で作れば出来たてで１／３の値段で作れます。

まとめ｜ローストビーフは家で作るのが正解

ローストビーフは「お店で食べるもの」というイメージがありますが、低温調理器を使えば家庭でも簡単に再現できます。
温度と時間を正確に管理できるため、火入れの精度はむしろ安定しており、しっとりした仕上がりはお店と同等、もしくはそれ以上になることもあります。

しかもコストは大幅に抑えられるため、味・価格ともに満足度の高い一品です。
ローストビーフは、家で作るのがいちばん賢い選択です。

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