「低温調理って簡単って聞くけど、本当に失敗せずにできるの？」
「どんな料理を作れるの？」
低温調理は「温度」と「時間」を守れば、誰でも失敗せずに美味しく作れる調理法です。「簡単＝適当でOK」ではなく、“正しい温度と時間を守ることが成功のカギ”です。
低温調理器が気になるけど、「何が作れるの？」と思っていませんか？
実は、ローストビーフから鶏ハム、プリンまで“放置するだけ”でお店レベルの料理が作れます。この記事では、初心者でも簡単に作れる低温調理レシピと、コスパの良さまで分かりやすく紹介します。
低温調理器とは？放置で美味しくなる仕組み
低温調理器とは、一定の温度を保ったお湯で食材をじっくり加熱する調理器具です。
- 失敗しにくい（温度管理で火加減いらず）
- 肉が驚くほど柔らかくなる
- しっとりジューシーに仕上がる
- 放置するだけで完成（ほったらかし調理）
- 誰でもプロの味を再現できる
- 安い食材でも美味しくなる（コスパ◎）
- 作り置きがしやすい
- 栄養や旨味が逃げにくい
- 温泉卵やプリンなど細かい温度調理ができる
- 同じ仕上がりを毎回再現できる
おすすめのアイリスオーヤマ製👇
低温調理器の水を入れるコンテナ👇
低温調理器で作れるおすすめ料理一覧
まずはこれ！定番料理
- ローストビーフ（低温調理で失敗しない作り方）
- 鶏ハム
- チャーシュー
- ステーキ
ヘルシー・ダイエット系
意外とできる！変わり種
- カッテージチーズ
- プリン
- チーズケーキ
- フレンチトースト
魚料理も簡単にプロの味
- サーモン
- 鯛
低温調理器のメリット
低温調理器の最大のメリットは、温度を一定に保てることで誰でも失敗なく美味しい料理が作れる点です。
火加減を気にする必要がなく、食材をセットすればあとは放置するだけで、しっとり柔らかい仕上がりになります。
また、安い肉でも驚くほど柔らかくなり、外食レベルの味を自宅で再現できるため、コストパフォーマンスにも優れています。
作り置きもしやすく、忙しい方や料理初心者にもおすすめの調理方法です。
低温調理器のデメリット
低温調理器は便利な反面、いくつか注意点もあります。
まず、調理に時間がかかるため、すぐに食べたい料理には向いていません。
また、本体の購入費用がかかることや、鍋や容器などの準備が必要な点もデメリットです。
さらに、加熱温度が低いため、衛生面には注意が必要で、適切な温度と時間を守ることが大切です。
「ただし、慣れればほぼ放置で作れるので、手間はかなり減ります」
まとめ｜1台あると料理のレベルが一気に上がる
低温調理器は、温度管理を自動で行ってくれるため、誰でも簡単に失敗なく美味しい料理が作れる調理器具です。
ローストビーフや鶏ハムなど、普段は難しそうな料理も“放置するだけ”でお店レベルに仕上がります。
さらに、安い食材でも柔らかく美味しくなるため、節約にもつながり、日々の食事の満足度が大きく上がります。
一度使うと手放せなくなるほど便利で、料理のハードルを一気に下げてくれるアイテムです。
「料理が苦手」「時短したい」「美味しいものを安く食べたい」
そんな方には、間違いなくおすすめできます。
・鶏むね肉ってパサつくけど美味しくできる？
・低温調理の温度と時間はどれが正解？
・簡単で失敗しない鶏ハムの作り方が知りたい
鶏ハムは「67℃ 90分」で誰でもしっとり仕上がる。
厚み調整＋塩2g＋巻き工程を守れば、ほぼ失敗しない。
- 鶏むね肉をしっとり仕上げるコツ
- 低温調理で失敗しない温度と時間
- 味が決まる下処理と巻き方
- 電気主任技術者（三種）
- 第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
- 家電の電気代を実測して検証
- 修理・掃除・節約を実体験ベースで解説
鶏むね肉は安くてヘルシーですが、「パサつく」「固い」というイメージありませんか？
実は低温調理を使えば、驚くほどしっとり仕上がります。
この記事では、実際に作った「67℃90分の失敗しない鶏ハム」を、工程ごとに分かりやすく解説します。
初心者でも再現できるように、コツもすべて公開します。
鶏むね肉で鶏ハムを作る材料
・鶏むね肉 1枚
・塩 2g
・乾燥タイム 小さじ１/２
or
・ローリエ 1枚
料理は香りが命。
フライの衣に混ぜるだけで、香りが一気にプロ級になります👇
👉 大容量でコスパも良いです
これ1枚で味が一気に変わります👇
👉 ローストビーフやスープに入れるだけ
👉 数枚常備しておくと便利です
鶏ハムの作り方（低温調理）
① 鶏肉の厚みを均一にする（重要）
→ 厚い部分を開いて均一にする（大体でいいですよ）
👉 これをやるだけで火の入りムラが無くなる
② 室温に戻す
→ 冷蔵庫から出して30分程度放置します。肉を薄くしたので温度を室温にする。
👉 温度差をなくして失敗防止
③ 塩と香草をなじませる
・塩 2g
・タイム
・ローリエ
塩とタイムを肉の両面に振りかける。その後手のひらでペチペチ軽くたたく
（ローリエは、肉の表面に１枚貼り付ける）
👉 シンプルなのに味が決まる
④ 皮ごと巻いて成形
→ 平らにした肉をクルッと巻く
👉 ここで形と食感が決まる
⑤ ラップでしっかり巻く
→ 空気を抜くように巻く、
ここで空気をある程度抜いていないと、肉が湯の上で浮いてしまう。
⑥ ビニール袋に入れる
→ 水が入らないように、空気をきちんと抜いておく。
⑦ 67℃で90分加熱
→ 低温調理器で放置OK 👉 この条件が一番失敗しにくい
完成したら、氷水で冷やす。
完成した鶏ハムの特徴
・しっとりジューシー
・パサつきゼロ
・そのままでも美味しい
・サラダ・おつまみに最適
放置するだけで、このレベルの鶏ハムが作れます👇
👉 温度管理いらず
👉 初心者でも失敗しません
鶏ハムを美味しく作るコツ
・厚みを均一にする（最重要）
・温度は67℃を守る
・巻きはしっかり
・塩は入れすぎない
鶏ハムのおすすめの食べ方
・そのままスライス
・サラダ
・サンドイッチ
・おつまみ
・トーストの上に乗せる。
低温調理器のレシピを写真付きで公開中👇
低温調理器の電気代を減らす方法は👇
自炊料理のまとめ記事は👇
このパスタは普通のパスタと違い、フライパンで麺を焼きながら作る珍しい調理法が特徴です。
トマトソースを吸ったパスタがカリッと焦げて、香ばしい味わいになります。
一度食べるとクセになる、ちょっとワイルドなパスタ料理です。
暗殺者のパスタとは？
イタリア南部バーリで生まれたパスタ料理で、
フライパンでパスタを焼きながらトマトスープを吸わせて作る料理です。
普通のパスタと違い、
・麺を茹でない
・フライパンで焦がす
という独特の作り方をします。
そのインパクトから「暗殺者のパスタ」と呼ばれるようになりました。
暗殺者のパスタの材料（１人前）
- パスタ（７分茹で）１００g
- にんにく ２かけ
- 輪切り唐辛子 小さじ１
- 玉ねぎ １/3個
- トマト缶 １００g
- オリーブオイル 小さじ１
- 水 ４００㏄
- 塩 ２つまみ
- コンソメ 小さじ1.3
一食あたり 190 円
暗殺者のパスタの作り方
玉ねぎをスライス、にんにくをスライスorみじん切りにする
にんにくを炒める
少し焦げ目ができる程度に炒める。その後玉ねぎを投入して炒める。
別のフライパンにパスタを入れて中火で炒る。
パスタが入らない時は、半分に折ってください。
数分ごとに、箸でひっくり返す。
焼き具合はお好みで、
一人暮らし用のフライパンはこれ👇
炒めた具材にトマト缶、唐辛子を投入して炒める
ホールトマトの場合は、トマトをへらでつぶしながら炒める。
スプーン状のへらで混ぜる👇
パスタを炒めたフライパンに具材を移す
水を投入して強火。沸騰したら箸でひと混ぜする。塩を入れてから
蓋をして７分間放置する。
蓋を外して、強火で水分を飛ばす
このぐらいにする。盛り付けて食べる。
まとめ
暗殺者のパスタは、フライパンでパスタを焼きながら作るイタリアの名物料理です。
普通のパスタのように茹でるのではなく、トマトスープを少しずつ加えながら焼くことで、カリッとした香ばしい食感が生まれます。
シンプルな材料でもしっかり美味しく作れるので、
トマトパスタが好きな方や、自炊料理のレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。
我が家では、何度も登場するレシピです
- ハムトースト（約80円）
- ウィンナートースト（約100円）
- カクタコ（約130円） 👈簡単うまい
- オートミールお好み焼き（約140円）
- リンゴカレー（約150円）
- 暗殺者のパスタ（約190円） 👈高校生以上の人気メニュー
- トマトトースト（約200円）
- 豚しゃぶキャベツ鍋（約200円） 👈我が家の人気メニュー
- 麻婆豆腐（約220円）
- トムズサンドウィッチ（約230円）
- 牛肉クレープ包み（約250円）
- ローストビーフ（約280円） 👈本当に店レベル！
- シュウマイ（約275円） 👈我が家の人気メニュー
- 豚足煮込み（約400円）
- ちりとり鍋（約400円） 👈我が家の人気メニュー
- エビのポーボーイ（約450円）
- エビサムギョプサル（約500円）
- ロゼパスタ（約600円）
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実は低温調理器を使えば、誰でも失敗せずにしっとり仕上げることができます。
この記事では、家庭で簡単に作れて、お店よりも圧倒的に安く仕上がるローストビーフの作り方を、写真付きでわかりやすく紹介します。
このローストビーフ、実は1人あたり約280円で作れます。
ローストビーフは低温調理が最強な理由
火加減いらずで失敗しない
低温調理器は、温度と時間を設定するだけでいいので、
一度温度と時間をきめてしまうと、何度でも同じ品質で出来上がります。
中まで均一に火が通る
低温でじっくり加熱することで、肉の中心まで均一に火が通り、焼きムラのない安定した仕上がりになります。
しっとり柔らかい仕上がり
よく肉を焼くと、スカスカの肉になったり、硬くなってしまたりします。
適正な温度でじっくり温める事で、筋繊維の収縮を抑制したり、
肉ないの水分を確保したりでき、おいしく出来上がります。
材料（５人分）
- 牛もも肉（ブロック） 500ｇ前後
- 塩（肉の重量の１％） 5ｇ
- にんにく お好みで
ローストビーフのタレ
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- 料理酒 大さじ２
- 酢 大さじ１
- にんにく（すりおろし） 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- レモン汁 少々
- 玉ねぎ（すりおろし）50ｇ前後
気になる材料費はいくら？
５人分で約1,400円 １人分で約280円
事前準備
肉の重量測定
肉の重量を測り、その重量の１％の塩を用意する。
肉が入るビニール袋を用意する
ビニール袋を用意し、肉と塩を入れる。
底の深い鍋を用意する。
袋の口は外に出したまま、肉ごと水につけると空気が抜ける。
空気が抜けた袋の口を、袋クリップで止める。
（水中でクリップ止めると空気が入らない）
深い鍋の水をコンロで温める
今回、肉は57℃で温めたいので、だいたい57℃付近までコンロで加熱する。別に低温調理器自体でも加熱は可能ですが、時間が掛かるのでコンロで温めます。
コンロで温める理由は👇
低温調理器をセットする。
温めた鍋の水に、低温調理器をセットし
５７℃で４時間１５分にセットする。
ここで湯が温まりすぎていた場合は、
水で温度を下げる。
肉を鍋に投入する
ここで、袋の中の空気が抜けていなければ、肉が浮くので注意！
肉が沈んだら、袋の口が湯の中に入らない様に洗濯バサミで止めておく
４時間も加熱するので、湯が蒸発してしまい肉が湯から出てしまうので
鍋にラップを軽くかぶせておく
たれを作る
材料を全て小さい鍋に入れ、５分ほど弱火で煮詰める。
仕上げとカットのコツ
４時間15分経過したら、氷水の入ったボウル内に袋ごと漬けて冷やす。
冷却出来たら、包丁で切る。厚みはお好みで！
今回は、振動ナイフで切ってみました。
焼き目が欲しい方は、切る前に強火のフライパン
でサッと焼いてね！
ローストビーフを安く作るコツ
安い部位（もも肉）を使う
もも肉は、グラム200円ぐらいです。サーロインや肩ロースなど何種類かの肉で試しましたが、今の所もも肉が一番肉の香りが強くお気に入りです。
一人前の値段
今回の肉をつかうと一人当たり100ｇで280円。 贅沢に200ｇでも560円。す〇屋のローストビーフ丼は、肉が61gでご飯付きで890円なので、家で作れば出来たてで１／３の値段で作れます。
まとめ｜ローストビーフは家で作るのが正解
ローストビーフは「お店で食べるもの」というイメージがありますが、低温調理器を使えば家庭でも簡単に再現できます。
温度と時間を正確に管理できるため、火入れの精度はむしろ安定しており、しっとりした仕上がりはお店と同等、もしくはそれ以上になることもあります。
しかもコストは大幅に抑えられるため、味・価格ともに満足度の高い一品です。
ローストビーフは、家で作るのがいちばん賢い選択です。
- ハムトースト（約80円）
- ウィンナートースト（約100円）
- カクタコ（約130円） 👈簡単うまい
- オートミールお好み焼き（約140円）
- リンゴカレー（約150円）
- 暗殺者のパスタ（約190円） 👈高校生以上の人気メニュー
- トマトトースト（約200円）
- 豚しゃぶキャベツ鍋（約200円） 👈我が家の人気メニュー
- 麻婆豆腐（約220円）
- トムズサンドウィッチ（約230円）
- 牛肉クレープ包み（約250円）
- ローストビーフ（約280円） 👈本当に店レベル！
- シュウマイ（約275円） 👈我が家の人気メニュー
- 豚足煮込み（約400円）
- ちりとり鍋（約400円） 👈我が家の人気メニュー
- エビのポーボーイ（約450円）
- エビサムギョプサル（約500円）
- ロゼパスタ（約600円）
そんな方におすすめなのが、エビに豚バラ肉を巻いて焼くだけの「エビサムギョプサル」です。
フライパンひとつで作れて、チーズをかければさらにコクアップ！
自作シーザードレッシングとの相性も抜群で、手軽なのに満足度の高い一品です。
エビサムギョプサルとは？簡単でうまい最強レシピ
エビに豚バラを巻いて焼くだけの、韓国風アレンジ料理「エビサムギョプサル」。
包丁いらずで手軽に作れるのに、しっかり満足できる一品です。
材料（包丁いらず）（１人分）
- エビ（むきエビ） ７匹
- 豚バラ薄切り肉 ７枚
- ピザチーズ 適量
【シーザードレッシング】（４人分）
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ
- 粉チーズ 大さじ１
- 酢 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ４
- 水 小さじ１/２
- にんにくチューブ 少々
- レモン汁 少々
- こしょう 少々
作り方（超簡単3ステップ）
① エビに豚バラを巻く
エビの殻をむき、
豚ばらの薄切り肉を巻く、
（大体でいいぞ！）
② フライパンで焼く
フライパンに当に並べ、中火で焼き、
４分ぐらいでひっくり返す。
その後２分焼き、エビの上にピザチーズを
振りかけて、蓋をして２～３分蒸し焼きをする。
③ シーザードレッシングを作る
すべての材料を混ぜ合わせ、付けて食べる。
自作シーザードレッシングの作り方
- 混ぜるだけでOK
- 市販品でもOK!
実際に作ってみた感想
- 外カリ中プリで食感が最高！エビのプリプリ感と豚バラの香ばしさがクセになります
- チーズをかけることでコクが増して、満足感が一気にアップ
- ごはんやビールのお供に『さいこー』と感じる一品
- 子供も喜ぶ味で、家族みんなで楽しめます
こんな人におすすめ
- 料理初心者：難しい工程がなく、失敗しにくいので安心して作れます
- 包丁を使いたくない人：切る作業がないので後片付けもラクです
- おつまみを簡単に作りたい人：焼くだけでお酒に合う一品がすぐ完成します
- とにかくラクして美味しいものを食べたい人にぴったりです
まとめ
- 包丁いらずで失敗なし
- 焼くだけで本格的な味
- チーズ＆ドレッシングで満足度アップ
- 家庭ではあまり出ない“ちょっと珍しい料理”で特別感あり
「手軽なのに“ちょっと贅沢気分”が味わえる一品です
- ハムトースト（約80円）
- ウィンナートースト（約100円）
- カクタコ（約130円） 👈簡単うまい
- オートミールお好み焼き（約140円）
- リンゴカレー（約150円）
- 暗殺者のパスタ（約190円） 👈高校生以上の人気メニュー
- トマトトースト（約200円）
- 豚しゃぶキャベツ鍋（約200円） 👈我が家の人気メニュー
- 麻婆豆腐（約220円）
- トムズサンドウィッチ（約230円）
- 牛肉クレープ包み（約250円）
- ローストビーフ（約280円） 👈本当に店レベル！
- シュウマイ（約275円） 👈我が家の人気メニュー
- 豚足煮込み（約400円）
- ちりとり鍋（約400円） 👈我が家の人気メニュー
- エビのポーボーイ（約450円）
- エビサムギョプサル（約500円）
- ロゼパスタ（約600円）
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