自炊 | ゆるおやじ研究所

簡単で節約できる自炊料理をまとめました。家庭料理、初心者向けレシピ、食費節約のコツなど自炊生活に役立つ情報を紹介しています。

秘密のケンミンSHOW極で話題！ピエトロ風なす辛パスタを作ってみた

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【失敗なし】低温調理器でカッテージチーズを作る方法｜50℃40分で簡単＆コスパ最強150円

ゆるおじ — Fri, 01 May 2026 05:41:12 +0000

「カッテージチーズって家で作れるの？
低温調理器で失敗せずに作る方法が知りたい」

低温調理器なら「50℃40分」でほぼ放置するだけで、失敗なくカッテージチーズが作れる。しかも市販より安くてフレッシュで美味しい。

✔ この記事でわかること

低温調理器でカッテージチーズを作る手順
カッテージチーズの特徴（栄養・味）
おすすめの使い方（料理例）

👉この記事はこんな人が書いています

電気主任技術者（三種）
第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
家電の電気代を実測して検証
修理・掃除・節約を実体験ベースで解説

カッテージチーズは「買うもの」と思っていませんか？実は低温調理器を使えば、驚くほど簡単に作れます。

しかも材料は「牛乳と酢だけ」。

この記事では、実際に作った方法（50℃40分）をもとに、失敗しない作り方と活用方法まで分かりやすく解説します。

👉 温度管理をしないと失敗しやすいですが、これなら放置でOKです👇

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低温調理器でカッテージチーズを作る方法（50℃40分）
カッテージチーズの特徴
カッテージチーズの使い方
まとめ

低温調理器でカッテージチーズを作る方法（50℃40分）

カッテージチーズの材料

・牛乳：600ml
・酢：45ml

使った牛乳の成分👇

カッテージチーズ作り方手順

① 袋に牛乳と酢を入れ、混ぜる。鍋にビニール袋をセットする。
　出来るだけ空気が入らない様にする。

② 低温調理器を50℃ 40分設定にします。温度に達したら牛乳が入った袋を入れる

ちょっと袋が浮いていますが、気にしなくてokです

👉 普通の袋だと漏れることがあります
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👉 低温調理でよく使ってます

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③ ザルにクッキングペーパーを敷いてこす。
　ボウルの上にザルを置いて、キッチンペーパーをひく。完成したチーズをキッチンペーパーの上で開ける。１時間程度放置する。

④ 水分（ホエー）を切ったら完成
キッチンペーパーを破かない様に、スプーンでかき取り入れ物に入れておく

こした後の水分はホエーと言って、体にいいそうですのでみそ汁のベースにしたり、鍋料理の水の替わりに使ったり、観葉植物に与えたりできます。

👉低温調理器の選び方の記事はこちら

失敗しないポイント

・温度は50℃を守る（高すぎるとボソボソになる）
・混ぜすぎない
・こした後の水分量で食感調整

カッテージチーズの特徴

低脂質・高たんぱく

脂肪分が少なくダイエット向き

クセがなく食べやすい

酸味はあるがさっぱりしている

ホエーも栄養たっぷり

捨てずに活用できる（スープやプロテイン代わり）

カッテージチーズの使い方

サラダにそのままかける

サラダの上に振りかけて、オリーブオイルをかけます。

トーストにのせる

トーストの上に乗せてから、はちみつをかけて食べます。塩と胡椒でもおいしいです

パスタ・グラタンに

クリーム系の代用でヘルシー、焼いた後からのせるのを勧めます。

お菓子作り

チーズケーキ風にも使える

まとめ

低温調理器を使えば、カッテージチーズは「簡単・安い・美味しい」の三拍子。一度作ると市販には戻れません。

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低温調理器で、どんどんレシピ紹介👇

低温調理器で作れる料理まとめ｜放置でプロの味！おすすめレシピ集

低温調理器で作れる料理を徹底解説。ローストビーフや鶏ハムなど放置で簡単に作れるレシピを紹介。節約・時短・失敗しない調理法で初心者にもおすすめです。

低温調理器の電気代を減らす方法は👇

【実測】低温調理器の電気代は安すぎた！4時間で5円の真実

低温調理器は電気代が高いと思っていませんか？実際に測定すると、4時間で約5.28円、1時間あたり約1.3円という結果でした。1000Wでも安い理由を解説します。

自炊料理のまとめ記事は👇

簡単で節約できる自炊料理をまとめました。家庭料理、初心者向けレシピ、食費節約のコツなど自炊生活に役立つ情報を紹介しています。

低温調理器で作れる料理まとめ｜放置でプロの味！おすすめレシピ集

ゆるおじ — Sun, 22 Mar 2026 07:38:31 +0000

「低温調理って簡単って聞くけど、本当に失敗せずにできるの？」
「どんな料理を作れるの？」

低温調理は「温度」と「時間」を守れば、誰でも失敗せずに美味しく作れる調理法です。「簡単＝適当でOK」ではなく、“正しい温度と時間を守ることが成功のカギ”です。

低温調理器が気になるけど、「何が作れるの？」と思っていませんか？
実は、ローストビーフから鶏ハム、プリンまで“放置するだけ”でお店レベルの料理が作れます。この記事では、初心者でも簡単に作れる低温調理レシピと、コスパの良さまで分かりやすく紹介します。

低温調理器とは？放置で美味しくなる仕組み
低温調理器で作れるおすすめ料理一覧
低温調理器のメリット
低温調理器のデメリット
まとめ｜1台あると料理のレベルが一気に上がる

低温調理器とは？放置で美味しくなる仕組み

低温調理器とは、一定の温度を保ったお湯で食材をじっくり加熱する調理器具です。

失敗しにくい（温度管理で火加減いらず）
肉が驚くほど柔らかくなる
しっとりジューシーに仕上がる
放置するだけで完成（ほったらかし調理）
誰でもプロの味を再現できる
安い食材でも美味しくなる（コスパ◎）
作り置きがしやすい
栄養や旨味が逃げにくい
温泉卵やプリンなど細かい温度調理ができる
同じ仕上がりを毎回再現できる

おすすめのアイリスオーヤマ製👇

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低温調理器の水を入れるコンテナ👇

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低温調理器で作れるおすすめ料理一覧

まずはこれ！定番料理

ローストビーフ（低温調理で失敗しない作り方）
鶏ハム
チャーシュー
ステーキ

ヘルシー・ダイエット系

意外とできる！変わり種

カッテージチーズ
プリン
チーズケーキ
フレンチトースト

魚料理も簡単にプロの味

サーモン
鯛

低温調理器のメリット

低温調理器の最大のメリットは、温度を一定に保てることで誰でも失敗なく美味しい料理が作れる点です。
火加減を気にする必要がなく、食材をセットすればあとは放置するだけで、しっとり柔らかい仕上がりになります。

また、安い肉でも驚くほど柔らかくなり、外食レベルの味を自宅で再現できるため、コストパフォーマンスにも優れています。
作り置きもしやすく、忙しい方や料理初心者にもおすすめの調理方法です。

低温調理器のデメリット

低温調理器は便利な反面、いくつか注意点もあります。
まず、調理に時間がかかるため、すぐに食べたい料理には向いていません。

また、本体の購入費用がかかることや、鍋や容器などの準備が必要な点もデメリットです。
さらに、加熱温度が低いため、衛生面には注意が必要で、適切な温度と時間を守ることが大切です。

「ただし、慣れればほぼ放置で作れるので、手間はかなり減ります」

まとめ｜1台あると料理のレベルが一気に上がる

低温調理器は、温度管理を自動で行ってくれるため、誰でも簡単に失敗なく美味しい料理が作れる調理器具です。
ローストビーフや鶏ハムなど、普段は難しそうな料理も“放置するだけ”でお店レベルに仕上がります。

さらに、安い食材でも柔らかく美味しくなるため、節約にもつながり、日々の食事の満足度が大きく上がります。
一度使うと手放せなくなるほど便利で、料理のハードルを一気に下げてくれるアイテムです。

「料理が苦手」「時短したい」「美味しいものを安く食べたい」
そんな方には、間違いなくおすすめできます。

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👉 低温調理器のおすすめ３種を見る

👉【2026年版】新電力おすすめ比較｜電気代は本当に安くなる？の記事はこちら

料理を始めたら生活が変わった！自炊のメリット5つ【節約・健康】

ゆるおじ — Fri, 27 Mar 2026 07:07:10 +0000

「自炊って節約になるっていうけど、実際どれくらい生活変わるの？」
「料理始めても続かないし、そこまで意味あるの？」
「外食やコンビニやめたら、本当にお金って貯まるの？」

料理をすることで、食費の削減・健康改善・生活の安定といった大きな変化が生まれます。特に外食やコンビニ中心の生活から自炊に変えるだけで、毎月の支出は確実に減り、長期的には大きな差になります。

「料理ってめんどくさいし、やらなくても生きていける」そう思っていました。
でも実際に始めてみると——気づけば、生活そのものが変わっていました。

この記事では、料理を始めたきっかけと
実際に感じたメリットを、初心者向けに分かりやすく紹介します。

■料理を始めた理由（ゆるおじの実体験）
■料理を始めると人生が変わる理由
■初心者が最初にやるべきこと
■まとめ

■料理を始めた理由（ゆるおじの実体験）

絵　体型、ヒマ、金ない
正直、最初から料理が好きだったわけではありません。

きっかけはこんな感じです👇

■ダイエット（外食は高カロリー）

外食って美味しいけど
👉 脂・塩分・量が多い

結果太る！

自炊すると👇
👉 シンプルな料理になる
🫱味が調整できる
👉 食べすぎない

自然と体が変わりました。

■コロナで釣りをやめてヒマ

外に出る趣味が減って
時間だけ余る。その時間で料理を始めたら

👉 意外と楽しい
👉 時間の使い方が変わる

■外食費の抑制（お金なかった）

これが一番デカいです。

外食は、
👉 1回1000円〜1500円

自炊
👉 300円〜500円

👉 月で数万円変わる

■子供との思い出

子供の頃、親が作ってくれた料理って
なんか覚えてませんか？

👉「あの味うまかったな」
自分の子供にも覚えておいて
ほしいな

それを自分もやりたくなったのが
最後の決め手でした。

■料理を始めると人生が変わる理由

■食費が圧倒的に安くなる自炊の一番のメリットは、とにかく安い

例えば👇

外食：1000円
自炊：400円

1食600円差
1日1800円差

月5万円以上差
これはかなり大きいです。

■電気代はほぼ気にしなくていい

よく勘違いされますが「料理＝電気代かかる」

実際は👇
👉 数円〜数十円レベル
👉 外食の方が圧倒的に高い

これは別記事で詳しく解説
👉家電の電気代を調べてみた記事はこちら

■健康になる

自炊すると👇

油が減る
塩分コントロールできる
野菜が増える

■料理は実験みたいで楽しい

料理って、やってみると分かるんですが
ただの作業じゃなくて👇

👉 ちょっとした実験みたいな感覚です。

火加減を変えると味が変わる
塩を入れるタイミングで仕上がりが変わる
同じ材料でも作り方で別物になる

👉「なんでこうなる？」が面白い

しかも

👉 失敗しても食べられる
👉 次はうまくいく

👉 ゲームみたいにレベル上がる感覚

料理って難しそうに見えますが
やってみると👉「あ、これ面白いやつだ」ってなります。

■時間の使い方が変わる

【外食】
　　　　　移動＋待ち時間

【自炊】
　　👉 すぐ作れる
　　👉 意外と時間効率いい
　　　　　鍋つゆとかは、買いに行くことを考えたら
　　　　　家の調味料を合わせて作るほうが早い！

外食やお惣菜よりも、おいしく作れる事がある。

■初心者が最初にやるべきこと

ここが重要です👇料理はセンスではなく
👉 基本を知るだけ

計量・道具の基本

料理がうまくいかない原因、実は“計量ミス”かもしれません。
基本を知るだけで一気に失敗が減ります。

👉大さじ？１カップなどを解説している記事はこちら

👉料理初心者向け｜クッキングスケールの使い方

包丁の切り方の基本

料理がうまくいかない原因は、実は切り方にもあります。
基本の包丁の使い方を知るだけで、仕上がりがグッと良くなります。

👉初心者向け｜包丁の使い方と基本の切り方

最初にそろえておきたい道具

最初から完璧に揃える必要はありません。
むしろ道具を増やしすぎると、使わずに終わることも多くムダな出費になります。

まずは必要なものだけに絞って、シンプルに始めましょう。

👉料理初心者が最初に揃える道具

火加減・加熱の基本

火加減を正しく使い分けるだけで、料理の仕上がりは大きく変わります。
初心者でも失敗しない加熱のコツを、分かりやすく解説します。

👉火加減の基本｜初心者でも失敗しない加熱のコツ

香り・味付けの基本

香りや味付けを意識するだけで、料理の完成度は一気に上がります。
初心者でも失敗しない味付けのコツを、分かりやすく解説します。

料理初心者でも失敗しない味付けの基本｜さしすせそ・黄金比・入れる順番を解説

料理初心者向けに、味付けの基本「さしすせそ」と黄金比、入れる順番をわかりやすく解説。計量してから入れるだけで失敗しないコツも紹介。

料理が劇的にうまくなる！香りづけの基本テクニックまとめ【初心者向け】

料理の味を決める「香りづけ」の基本を初心者向けに解説。スパイスやニンニクの使い方、カレーやみそ汁の注意点など、すぐに実践できるコツを紹介します。

下処理

下処理をするだけで、料理の完成度は一気に上がります。
臭みやぬめり、余分な水分を取り除くことで、食材本来の味を引き出すことができます。
どれも簡単にできる基本なので、初心者でもすぐに取り入れられます。

【初心者必見】料理が一気に美味しくなる下処理の基本｜臭み・ぬめりを簡単に取る方法

料理初心者向けに下処理の基本を解説。臭み取り（酒・ネギ・しょうが）、ぬめり取り（塩もみ）、魚や肉の簡単な下処理方法を分かりやすく紹介します。

保存・管理

よくある失敗シリーズ

調理器具の使い方

用語解説シリーズ

■まとめ

料理は難しそうに見えますが、
実は「基本を知るだけ」で一気に楽になります。

食費が下がる
電気代も安い
健康になる

👉 やらない理由がなくなります

👉自炊料理のまとめ記事はこちら

💰 一番効果がある節約方法
👉 電力会社を見直す

ウィンナートーストが1人約100円！切ってのせるだけの超かんたん朝食レシピ

ゆるおじ — Tue, 10 Mar 2026 22:45:25 +0000

忙しい朝や、小腹が空いたときにおすすめなのが「ウィンナートースト」。作り方はとても簡単で、ウィンナーを切って食パンにのせて焼くだけ。

カリッと焼けたウィンナーと、こんがりトーストの相性は抜群です。今回は、誰でもすぐ作れる超シンプルなソーセージトーストの作り方を紹介します。

おしゃれで、中ふわ外カリのトースターは👇

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ウィンナートーストの材料
ウィンナートーストの作り方

ウィンナートーストの材料

食パン　　　1枚
ウィンナー　1〜2本
バジル（無くてもいい）何振か

ウィンナートーストの作り方

ウィンナーを切る

ウィンナーを薄くスライスする。斜め切りでもok）

パンの上に並べる

今回は、贅沢に2本分並べましたぞ

トースターで焼く

トースターで、4分ぐらいかな？お好みの焼き具合まで焼く

あとは、バジルなりブラックペッパーなりかけてもok。もちろんそのままでも。

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まとめ

ウィンナーの肉汁が、パンに染みて香り豊かになり、美味しい！

包丁いらず＆10分以内で作れる簡単レシピをランキング形式で紹介。安い・早い・洗い物少ない料理を厳選しました。

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🍝一度食べたらハマる！暗殺者のパスタの簡単レシピ

ゆるおじ — Thu, 12 Mar 2026 10:34:52 +0000

イタリア・バーリの名物料理「暗殺者のパスタ」を作ってみました。
このパスタは普通のパスタと違い、フライパンで麺を焼きながら作る珍しい調理法が特徴です。

トマトソースを吸ったパスタがカリッと焦げて、香ばしい味わいになります。
一度食べるとクセになる、ちょっとワイルドなパスタ料理です。

暗殺者のパスタとは？
暗殺者のパスタの材料（１人前）
暗殺者のパスタの作り方
まとめ

暗殺者のパスタとは？

イタリア南部バーリで生まれたパスタ料理で、
フライパンでパスタを焼きながらトマトスープを吸わせて作る料理です。

普通のパスタと違い、
・麺を茹でない
・フライパンで焦がす
という独特の作り方をします。

そのインパクトから「暗殺者のパスタ」と呼ばれるようになりました。

暗殺者のパスタの材料（１人前）

パスタ（７分茹で）１００g
にんにく　　　２かけ
輪切り唐辛子　小さじ１
玉ねぎ　　　　１/3個
トマト缶　　　１００g
オリーブオイル　小さじ１
水　　　　　　４００㏄
塩　　　　　　　２つまみ
コンソメ　　　　小さじ1.3

一食あたり 190 円

暗殺者のパスタの作り方

玉ねぎをスライス、にんにくをスライスorみじん切りにする

にんにくを炒める

少し焦げ目ができる程度に炒める。その後玉ねぎを投入して炒める。

別のフライパンにパスタを入れて中火で炒る。

パスタが入らない時は、半分に折ってください。

数分ごとに、箸でひっくり返す。

焼き具合はお好みで、

一人暮らし用のフライパンはこれ👇

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炒めた具材にトマト缶、唐辛子を投入して炒める

ホールトマトの場合は、トマトをへらでつぶしながら炒める。

スプーン状のへらで混ぜる👇

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パスタを炒めたフライパンに具材を移す

水を投入して強火。沸騰したら箸でひと混ぜする。塩を入れてから
蓋をして７分間放置する。

蓋を外して、強火で水分を飛ばす

このぐらいにする。盛り付けて食べる。

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まとめ

暗殺者のパスタは、フライパンでパスタを焼きながら作るイタリアの名物料理です。

普通のパスタのように茹でるのではなく、トマトスープを少しずつ加えながら焼くことで、カリッとした香ばしい食感が生まれます。

シンプルな材料でもしっかり美味しく作れるので、
トマトパスタが好きな方や、自炊料理のレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

我が家では、何度も登場するレシピです

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包丁いらず＆10分以内で作れる簡単レシピをランキング形式で紹介。安い・早い・洗い物少ない料理を厳選しました。

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お店級ロゼパスタが1人約600円！エビとアサリの旨味たっぷりレシピ

ゆるおじ — Sun, 15 Mar 2026 04:25:48 +0000

エビのぷりっとした食感と、アサリのうま味がぎゅっと詰まったロゼパスタを作ってみました。
トマトの酸味とクリーミーなコクが合わさって、見た目も味も満足感のある一皿です。魚介のだしがしっかり出るので、家でもお店のようなパスタを楽しめます。

リンク

ロゼパスタとは
ロゼパスタの材料（１人前）
ロゼパスタの作り方
まとめ

ロゼパスタとは

調べると、「トマトソースと生クリームや牛乳を混ぜ合わせ、バラのような美しいピンク色に仕上げた韓国発祥のパスタ」との事

コチュジャンなどで辛味を加えるのが特徴とあります。

ロゼパスタの材料（１人前）

エビ　　　　７尾
アサリ　　　10ｇ
にんにく　　１片
生クリーム　100㏄（足りなければ牛乳）
トマト缶　　100g
塩　　　　　小さじ0.7ぐらい
コンソメ　　小さじ1.2ぐらい
コチュジャン　お好みで（入れなくてもok)
パスタ　　　100g

新鮮な魚介類を、安く仕入れよう👇

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ロゼパスタの作り方

エビの殻をむく

しっぽ付近の殻は別皿に置いておく。

ニンニクを輪切りにする。

フライパンに油を入れてにんにくを焦がす。

パスタを茹でる

パスタをメーカーの表示通りにゆでる。

にんにくが焼けたら、エビと殻を入れて炒める。

エビの身と殻の色が、ほぼ変わるまで炒める。
また、アサリの身を投入する。

トマト缶を投入する

トマト缶とコンソメを入れて、５分程度煮詰める。

エビの殻を取り出しておく。

生クリームを入れる

生クリームと塩を入れて、煮詰める。

パスタをゆで上げたら、皿に盛る

出来上がったソースをパスタにかける。

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まとめ

エビのぷりっとした食感と、アサリのうま味が合わさったロゼパスタは、トマトの酸味とクリームのコクが絶妙に合う一皿です。魚介のだしがソースにしっかり出るので、シンプルな材料でも満足感のあるパスタに仕上がります。自宅でも手軽に作れるので、ぜひ一度試してみてください。

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包丁いらず＆10分以内で作れる簡単レシピをランキング形式で紹介。安い・早い・洗い物少ない料理を厳選しました。

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【実測】低温調理器の電気代は安すぎた！4時間で5円の真実

低温調理器で簡単！お店級ローストビーフが1人280円で作れる【失敗しないレシピ】

ゆるおじ — Sat, 21 Mar 2026 05:41:14 +0000

ローストビーフは「難しそう・高そう」というイメージありませんか？
実は低温調理器を使えば、誰でも失敗せずにしっとり仕上げることができます。

この記事では、家庭で簡単に作れて、お店よりも圧倒的に安く仕上がるローストビーフの作り方を、写真付きでわかりやすく紹介します。

このローストビーフ、実は1人あたり約280円で作れます。

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ローストビーフは低温調理が最強な理由

火加減いらずで失敗しない

低温調理器は、温度と時間を設定するだけでいいので、
一度温度と時間をきめてしまうと、何度でも同じ品質で出来上がります。

中まで均一に火が通る

低温でじっくり加熱することで、肉の中心まで均一に火が通り、焼きムラのない安定した仕上がりになります。

しっとり柔らかい仕上がり

よく肉を焼くと、スカスカの肉になったり、硬くなってしまたりします。
適正な温度でじっくり温める事で、筋繊維の収縮を抑制したり、
肉ないの水分を確保したりでき、おいしく出来上がります。

材料（５人分）

牛もも肉（ブロック）　　　500ｇ前後
塩（肉の重量の１％）　　　5ｇ
にんにく　　　　　　　　　お好みで

ローストビーフのタレ

砂糖　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　大さじ２
料理酒　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　大さじ１
にんにく（すりおろし）　小さじ１
オリーブオイル　大さじ１
レモン汁　　　　少々
玉ねぎ（すりおろし）50ｇ前後

気になる材料費はいくら？

５人分で約1,400円　１人分で約280円

事前準備

肉の重量測定

肉の重量を測り、その重量の１％の塩を用意する。

肉が入るビニール袋を用意する

ビニール袋を用意し、肉と塩を入れる。

底の深い鍋を用意する。

袋の口は外に出したまま、肉ごと水につけると空気が抜ける。

空気が抜けた袋の口を、袋クリップで止める。
（水中でクリップ止めると空気が入らない）

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深い鍋の水をコンロで温める

今回、肉は57℃で温めたいので、だいたい57℃付近までコンロで加熱する。別に低温調理器自体でも加熱は可能ですが、時間が掛かるのでコンロで温めます。

コンロで温める理由は👇

低温調理器をセットする。

温めた鍋の水に、低温調理器をセットし
５７℃で４時間１５分にセットする。

ここで湯が温まりすぎていた場合は、
水で温度を下げる。

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肉を鍋に投入する

ここで、袋の中の空気が抜けていなければ、肉が浮くので注意！
肉が沈んだら、袋の口が湯の中に入らない様に洗濯バサミで止めておく

４時間も加熱するので、湯が蒸発してしまい肉が湯から出てしまうので
鍋にラップを軽くかぶせておく

たれを作る

材料を全て小さい鍋に入れ、５分ほど弱火で煮詰める。

仕上げとカットのコツ

４時間15分経過したら、氷水の入ったボウル内に袋ごと漬けて冷やす。

冷却出来たら、包丁で切る。厚みはお好みで！
今回は、振動ナイフで切ってみました。

焼き目が欲しい方は、切る前に強火のフライパン
でサッと焼いてね！

ローストビーフを安く作るコツ

安い部位（もも肉）を使う

もも肉は、グラム200円ぐらいです。サーロインや肩ロースなど何種類かの肉で試しましたが、今の所もも肉が一番肉の香りが強くお気に入りです。

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一人前の値段

今回の肉をつかうと一人当たり100ｇで280円。　贅沢に200ｇでも560円。す〇屋のローストビーフ丼は、肉が61gでご飯付きで890円なので、家で作れば出来たてで１／３の値段で作れます。

まとめ｜ローストビーフは家で作るのが正解

ローストビーフは「お店で食べるもの」というイメージがありますが、低温調理器を使えば家庭でも簡単に再現できます。
温度と時間を正確に管理できるため、火入れの精度はむしろ安定しており、しっとりした仕上がりはお店と同等、もしくはそれ以上になることもあります。

しかもコストは大幅に抑えられるため、味・価格ともに満足度の高い一品です。
ローストビーフは、家で作るのがいちばん賢い選択です。

包丁いらず＆10分以内で作れる簡単レシピをランキング形式で紹介。安い・早い・洗い物少ない料理を厳選しました。

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👉低温調理器の電気代を調べてみた

👉低温調理器のまとめ記事は、こちら

👉自炊料理まとめ｜簡単で節約できる家庭料理レシピ

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初心者向け｜包丁の使い方と基本の切り方まとめ【安全・時短・上達】

ゆるおじ — Sat, 28 Mar 2026 04:11:46 +0000

「包丁ってなんとなく使ってるけど、これで合ってるの？」そんな風に思ったことありませんか？

実は、包丁の使い方を少し意識するだけで、一気にレベルが上がります。
👉 ケガしにくくなる
👉 料理が早くなる
👉 仕上がりがキレイになる

この記事では、初心者でもすぐ実践できるをわかりやすく解説します。
👉 正しい持ち方
👉 安全な切り方（猫の手）
👉 基本のカット技術
👉 意外と知らない便利な使い方

リンク

包丁の基本｜まずは正しい持ち方から

正しい包丁の持ち方（握り方のコツ）

通常の食材を切るときは、包丁は「つまむように持つ」のが基本です。親指と人差し指で刃元を軽くつまむことで、包丁が安定し、細かい動きもコントロールしやすくなります。

一方で、かぼちゃなどの硬い食材を切る場合は持ち方を変えます。このときは、包丁の柄をしっかり「握る」持ち方にするのがポイントです。

硬い食材は力が必要になるため、つまむ持ち方のままだと力が伝わりにくく、逆に危険です。
しっかり握ることで安定して力をかけることができ、安全に切ることができます。

👉 普段は「つまむ」
👉 硬いものは「握る」

この使い分けを意識するだけで、切りやすさと安全性が大きく変わります。色々な持ち方がありますが、とりあえずこの２つの持ち方だけ覚えれば万能です。

よくあるNGな持ち方

よくあるのが、柄だけを強く握る持ち方です。この持ち方だと包丁が安定せず、刃先がブレやすくなります。その結果、余計な力が必要になり、滑って手を切るリスクも高くなります。

包丁は「力で切る」ものではなく、「コントロールして切る」道具です。
正しい持ち方を意識するだけで、安全性と作業効率が大きく変わります。

👉 NG：強く握るだけ
👉 OK：刃元をつまんで安定させる

まずはこの違いを意識してみてください。

ケガしない切り方｜猫の手をマスターしよう

猫の手とは？

「猫の手」とは、食材を押さえる手の形のことです。学校でやりましたよね！指先を丸めて、猫の手のような形にすることで、包丁から指を守ります。

この形にすることで、包丁の刃が指先ではなく指の関節に当たるようになります。そのため、誤って包丁が当たってもケガをしにくくなります。

料理の基本中の基本なので、最初にしっかり身につけておきたいポイントです。

指を守る正しい形

正しい猫の手は、指先を内側にしっかり丸めるのがコツです。爪ではなく、第二関節あたりが前に出るように意識しましょう。包丁はこの関節に軽く当てながら動かすことで、一定のリズムで安全に切ることができます。

また、親指も前に出さず、食材の後ろ側に添えるようにするとより安全です。

👉 指先は見せない
👉 関節でガードする

この2つを意識するだけで、ケガのリスクは大きく減ります。

親指が出ていると、まず最初に親指のツメを切ってしまします。ゆるおじは、何度も親指の爪を包丁で切ってます。

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基本の切り方まとめ｜これだけ覚えればOK

みじん切り

みじん切りは、細かく刻む基本の切り方で、
炒め物やハンバーグなど、さまざまな料理で使われます。

結果的に細かく四角に切る切り方ですが、どんな切り方をしてもいいのですが
玉ねぎだけは少し難しく面倒なので、ゆるおじは大体ミキサーを使います。

千切り

仕上がりは、細くまっすぐ揃っているのがポイントです。
太さがバラバラだと、食感や見た目に差が出てしまいます。

きれいな千切りにするには、
👉 同じ幅で切ること
👉 リズムよく包丁を動かすこと

を意識しましょう。

最初は少し難しく感じますが、慣れてくるとスピードも上がり、
見た目もグッと良くなります。

輪切り

輪切りは、食材を端から一定の厚さで切っていく、基本的な切り方です。
きゅうりやにんじんなど、円形の食材によく使われます。

ポイントは、厚さを揃えることです。
厚さがバラバラだと、食感や火の通りに差が出てしまいます。

切るときは、包丁を上下に動かすだけでなく、
軽く前に押すようにするとスムーズに切ることができます。

また、反対の手は「猫の手」にして食材をしっかり固定しましょう。

半月切り

半月切りは、輪切りにした食材をさらに半分に切る方法で、
見た目が半月の形になるのが特徴です。

きゅうりやにんじん、大根など、丸い食材によく使われ、
サラダや炒め物、煮物など幅広い料理に活用できます。

やり方は、まず輪切りにしたあと、
その円形を半分に切るだけなので、とてもシンプルです。

いちょう切り

やり方は、まず食材を輪切りにし、
それを半分、さらにもう一度半分に切るだけです。

きゅうりやにんじん、大根などに使われ、
見た目が整いやすく、火の通りも均一になります。

ポイントは、最初の輪切りの厚さを揃えることです。
ここがバラバラだと、仕上がりも不揃いになってしまいます。

👉 輪切り → 半分 → さらに半分
👉 厚さを揃える

この流れを意識することで、きれいないちょう切りができます。

乱切り

乱切りは、食材を不規則な形に切る方法で、
切るたびに食材を少しずつ回しながら切るのが特徴です。

同じ形に揃えないことで、断面が増え、
味がしみ込みやすくなります。

やり方は、包丁を斜めに入れて一度切ったら、
食材を少し回して、また斜めに切る、これを繰り返します。

ポイントは、大きさをある程度揃えることです。
バラバラすぎると、火の通りに差が出てしまいます。

👉 切るたびに少し回す
👉 斜めに切る
👉 大きさをざっくり揃える

この3つを意識することで、見た目も味も良い乱切りができます。

そぎ切り

そぎ切りは、包丁を斜めに寝かせて、
食材をそぐように薄く切る方法です。

この切り方にすることで、断面が広くなり、やわらかく食べやすくなるのが特徴です。

肉や白菜、ネギなどによく使われますが、
実は刺身の切り方もこの「そぎ切り」の考え方が基本です。

刺身の場合は、包丁を寝かせて手前に引くように切ることで、
繊維を断ち、なめらかな口当たりに仕上がります。

ポイントは、押さずに引くことです。
押し切ると断面がつぶれ、食感が悪くなってしまいます。

👉 包丁を寝かせる
👉 引くように切る
👉 一回でスッと切る

この3つを意識することで、見た目も食感も良いそぎ切りができます。

包丁の便利な使い方（知らないと損）

包丁の腹でつぶす（にんにく・しょうが）

包丁の側面で、にんにくをつぶす写真です。つぶす事でにんにくから香りが出やすくなります。

包丁の背で皮をこそげる（ごぼうなど）

ごぼうの皮をこそげるときは、包丁を上下ひっくり返して使うのがポイントです。

通常のように刃を使うのではなく、**刃の反対側（背の部分）**を当てて、
軽くこするように動かします。

こうすることで、皮を厚くむきすぎず、
香りや風味を残したまま下処理することができます。

逆に刃でむいてしまうと、必要な部分まで削ってしまい、
ごぼうのうま味が減ってしまいます。

👉 包丁をひっくり返す
👉 背で軽くこする
👉 削りすぎない

この3つを意識すると、ちょうどいい下処理ができます。

包丁の保管方法｜安全＆長持ちのコツ

シンクに置きっぱなしはNG

包丁をシンクに置きっぱなしにするのはNGです。

水分が付いたままだとサビの原因になり、
刃の切れ味もどんどん落ちてしまいます。

また、見えにくい場所に置くことで、
誤って手を切る危険もあります。

使い終わったらそのままにせず、
すぐに洗って乾かす習慣をつけましょう。

正しい乾かし方

包丁は洗ったあと、自然乾燥だけに頼るのはおすすめできません。

水滴が残ったままだと、サビや劣化の原因になります。

洗ったあとは、清潔な布やキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取るのがポイントです。

特に刃元や柄の付け根は水が残りやすいので、
丁寧に拭くようにしましょう。

👉 洗ったらすぐ拭く
👉 水分を残さない

これだけで、包丁は長持ちします。

安全な収納方法

包丁はむき出しで引き出しに入れるのは危険です。

取り出すときに手を切る原因になるだけでなく、
刃こぼれの原因にもなります。

おすすめは、包丁スタンドやマグネットホルダーで収納する方法です。
刃が他のものに当たらず、安全に保管できます。

また、どうしても引き出しに収納する場合は、
刃カバーをつけるようにしましょう。