なすは油をかけて中火で10分以上じっくり焼くことで、とろとろの食感に仕上がります。
砂糖・醤油・酒・みりんを合わせた甘辛ダレを最後に絡め、水分を飛ばせば、なすに濃厚なタレがしっかり絡みます。
仕上げにショウガを加えることで、甘辛い味を引き締めてくれます。

👉この記事はこんな人が書いています

• 電気主任技術者（三種）
• 第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
• 家電の電気代を実測して検証
• 修理・掃除・節約を実体験ベースで解説

なすが安かったので、今回はフライパンだけで作れる**「とろとろ茄子の甘辛焼き」**を作ってみました。

作り方はとても簡単。

なすを油でじっくり焼いて、醤油・みりん・酒・砂糖で作った甘辛ダレを絡めるだけです。

ポイントは、焦ってタレを入れず、なすがしなしなになるまで10分以上じっくり焼くこと。

油を吸ったなすがやわらかくなり、甘辛いタレをまとわせると、ご飯がすすむ一品になります。

最後にショウガを加えることで、甘辛い味の中にさっぱりとした風味も加わります。

それでは作っていきましょう。

とろとろ茄子の甘辛焼きの材料

材料（2人分程度）

• なす……2本
• サラダ油……大さじ3
• ショウガ（すりおろし）……小さじ2

甘辛ソース

• 砂糖……小さじ2
• 醤油……大さじ2
• 酒……大さじ2
• みりん……大さじ4

とろとろ茄子の甘辛焼きの作り方

① なすを斜め輪切りにする

なす2本を食べやすい大きさの斜め輪切りにします。

少し厚みを残して切ると、焼いたときにとろっとした食感を楽しめます。

② フライパンになすを並べて油をかける

フライパンになすを並べ、上からサラダ油大さじ3をかけます。

なすは油との相性がよく、しっかり油を使うことでコクのある仕上がりになります。

③ 中火で10分以上じっくり焼く

中火でなすを焼きます。

途中で裏返しながら、しなしなになるまで10分以上じっくり焼くのが今回のポイントです。

表面だけ焼いて終わりにせず、中まで十分に火を通すことで、とろとろの食感になります。

とろとろにする最大のポイントは「じっくり焼く」

今回のレシピで一番重要なのがここです。

なすに焼き色が付いたからといって、すぐにタレを入れないようにします。

箸で触ったときにやわらかく感じるくらいまで、じっくり火を通します。

「ちょっと焼きすぎかな？」くらいまでやわらかくするのが、とろとろに仕上げるコツです。

④ 甘辛ソースを加えて水分を飛ばす

砂糖・醤油・酒・みりんをあらかじめ混ぜ合わせます。

なすが十分にやわらかくなったらフライパンに加え、なす全体に絡めながら加熱します。

タレの水分が減って、とろっとしてきたらOKです。

⑤ ショウガを加えて完成

最後に、すりおろしたショウガ小さじ2を加えて全体を合わせます。

甘辛いタレにショウガの風味が加わったら完成です。

実際に食べてみた感想

じっくり焼いたなすは中までやわらかく、とろとろの食感。

醤油とみりんを使った濃いめの甘辛ダレがなすにしっかり絡みます。

ショウガがアクセントになっているので、甘辛いだけではなく後味もいい感じです。

なす2本でもかなりボリュームが出るので、あと一品欲しいときのおかずにもおすすめです。

まとめ｜なすは10分以上じっくり焼けばとろとろに

今回作った「とろとろ茄子の甘辛焼き」は、特別な材料を使わず、フライパンひとつで作れる簡単レシピです。

ポイントはタレを入れる前になすを十分にやわらかくすること。

中火で10分以上じっくり焼いてから甘辛ダレを絡めれば、ご飯がすすむ、とろとろのなす料理が完成します。