ピザのクリスピー生地は、薄く伸ばして高温で焼けば家庭でも作れます。生地をこねて15分休ませるだけでも、パリパリ・カリカリ食感のピザに仕上がります。

👉この記事はこんな人が書いています

• 電気主任技術者（三種）
• 第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
• 家電の電気代を実測して検証
• 修理・掃除・節約を実体験ベースで解説

家でピザを作ると、
「生地が分厚い」
「ふわふわになりすぎる」
「お店みたいにパリパリにならない」
と感じることはありませんか？

この記事では、薄くてパリパリに焼けるクリスピー生地の作り方を紹介します。

生地はこねて15分休ませるだけ。さらに、ピザソースも手作りします。写真付きで作り方を紹介するので、初めてでも作りやすいレシピです。

ピザのクリスピー生地とは？薄くてパリパリが特徴

普通のピザ生地との違い

ピザには大きく分けて、「ふわふわ系」と「クリスピー（パリパリ系）」の2種類があります。

一般的なピザ生地（ナポリ風など）は、水分量が多く、しっかり発酵させることでもちもち・ふわふわした食感になるのが特徴です。耳（ふち）も厚く、パンのような食べ応えがあります。

一方で、クリスピーピザ生地は、水分が少なめで発酵時間も短く、薄く伸ばして焼くことでパリパリ・カリカリの食感になります。

ローマ風ピザに近い薄焼きタイプ

このレシピのクリスピーピザは、イタリアの「ローマ風ピザ」に近い薄焼きタイプです。

ローマ風ピザは、生地をとても薄く伸ばして焼くのが特徴で、焼き上がりはパリパリ・カリカリとした軽い食感になります。ナポリ風のようにふっくらした耳はなく、全体が均一に薄く焼き上がるのがポイントです。

ピザのクリスピー生地の材料

生地の材料

• 強力粉　　　　　200ｇ
• 薄力粉　　　　　50ｇ
• 砂糖　　　　　　20ｇ
• ドライイースト　5ｇ
• オリーブオイル　20ｇ
• 水　　　　　　　150ｃｃ
• 塩　　　　　　　小さじ1.7

ピザソースの材料

• トマト缶　　　　　　　400ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　100ｇ
• オリーブオイル　　　　小さじ２
• ケチャップ　　　　　　大さじ5.5
• 砂糖　　　　　　　　　大さじ2.5
• しょう油　　　　　　　小さじ5.5
• オレガノ　　　　　　　小さじ5.5
• ガーリックパウダー　　小さじ1.5

ピザのクリスピー生地の作り方

① ボウルに材料を入れる（塩以外）

強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイースト・オリーブオイル・水をボウルに入れます。

👉ポイント
塩は後から入れる（イースト菌を死滅させない為）

② こねてから塩を入れる

全体を混ぜてまとまってきたら、塩を加えてさらにこねます。
👉目安
ベタつかず、なめらかになるまで

③ 3等分して休ませる（重要）

生地を3つに分けてボウルの上にラップ

👉そのまま15分休ませる
👉この間にオーブンを230℃に予熱

※写真は、倍の量を作っています。

※ここがポイント
→休ませることで生地が伸びやすくなる（クリスピー成功の鍵）

④ 生地を薄く伸ばす

クッキングシートの上で、
・小麦粉を振りかけて生地をできるだけ薄く伸ばします。
・真ん中から、端の方に麺棒で伸ばす。（ここが薄くなるポイント）
・直径２０ｃｍ以上に広げる。

👉ポイント
・耳も厚くしない
・とにかく薄く（これがパリパリの決め手）
・別に完全な丸にこだわる必要はありません。大体で結構！

麺棒に生地がくっついてしまう人はシリコン製麺棒がおすすめ👇

⑤ ソースと具材をのせる

・ピザソースを薄く塗り、具材をのせます。
・端の方までは塗らない

👉注意
ソース塗りすぎるとベチャっとなる

⑥ 高温で焼く（ここが一番重要）

230℃で10〜14分焼きます。先に温めておきます。クッキングシートごと焼く
・電子レンジのオーブン機能
・オーブントースター

👉ポイント
・しっかり予熱してから焼く
・水分を飛ばしてカリカリにする

✔ パリパリに焼くコツ

家庭のオーブンだと火力が弱いので「焼き方」でかなり差が出ます

👉 実際に使ってよかったのはこれ

👉オーブントースター高火力タイプ（２５０℃まで加熱できる)

安全ケース付きのピザカッター👇

パリパリ・カリカリに焼くコツ

生地はできるだけ薄く伸ばす

生地の中央から麺棒を入れて、端の方向に伸ばしていく。
耳も厚くなりすぎない様に伸ばす

オーブンはしっかり予熱する

オーブンにしても、トースターにしても先に庫内を温めておく事で、一気に焼きあがる。焼き時間が短めにして水分を飛ばす

ピザストーンで焼くともっとカリカリに焼けます👇

手作りピザソースの作り方

トマト缶で簡単に作る

1. 玉ねぎのみじん切り
2. フライパンにオリーブオイルを入れる
3. 玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. トマト缶を１缶入れる（ホール缶がおすすめ）
5. 煮ながら、調味料を全て入れる。
6. ヘラで混ぜてトマトをつぶしながら、水分を飛ばす。

水分を飛ばすと生地がベチャっとしにくい

　水分をしっかり飛ばすことで、生地がベチャっとならずパリッと仕上がります。高温で一気に焼くと余分な水分が抜け、カリカリ食感になります。

まとめ｜ピザのクリスピー生地は15分でもパリパリに作れる

ピザのクリスピー生地は、長時間発酵しなくてもパリパリに仕上げることができます。

ポイントは「薄く伸ばす」「しっかり休ませる」「高温で焼く」の3つだけ。
このコツを押さえれば、家庭でもローマ風のカリカリ食感を簡単に再現できます。

👉簡単＆時短レシピランキングTOP10

👉節約料理のまとめ記事はこちら