絹ごし豆腐150gと牛乳100ccがあれば、小麦粉・バターを使わなくてもドリア用のホワイトソースが作れます。

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熱々のチキンライスに、たっぷりのホワイトソース。

その上にチーズをのせて、こんがり焼き上げるドリアはおいしいですよね。

でも、一般的なホワイトソースは「バターを溶かして、小麦粉を炒めて、牛乳を少しずつ加えて……」と、意外と手間がかかります。

そこで今回は、絹ごし豆腐を使ってホワイトソースを作ってみました。

使うのは、豆腐・牛乳・コンソメ・塩だけ。

小麦粉もバターも使いません。

豆腐をしっかり水切りしてからミキサーにかけることで、なめらかなソースに仕上げます。

ウインナー入りのケチャップライスと組み合わせれば、簡単な豆腐ホワイトソースドリアの完成です。

それでは作っていきましょう。

豆腐ホワイトソースドリアの材料

豆腐ホワイトソースの材料

ドリアのご飯1合分を目安にしています。

• 絹ごし豆腐……150g
• コンソメ……小さじ1
• 塩……小さじ1/4
• 牛乳……100cc

チキンライスの材料

• ごはん……1合
• ウインナー……3本
• 玉ねぎ……1/2個
• ケチャップ……適量
• サラダ油……適量

ウインナーの代わりに鶏もも肉を使ってもOKです。

仕上げ

• ピザ用チーズ……適量

豆腐ホワイトソースの作り方

① 豆腐を電子レンジで加熱する

耐熱ボウルまたは耐熱皿に絹ごし豆腐150gを入れます。

豆腐の上にキッチンペーパーをかぶせ、600Wの電子レンジで5分加熱します。

取り出す際は、容器がかなり熱くなっていることがあるので注意してください。

② 豆腐をしっかり水切りする

加熱した豆腐をキッチンペーパーごとザルに移します。

そのまま10分ほど放置すると、さらに水分が出てきます。

この水切りが大切です。

豆腐の水分が多く残っていると、ホワイトソースが水っぽくなりやすくなります。

③ ミキサーでなめらかにする

水切りした豆腐をミキサーに入れ、

• コンソメ 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 牛乳 100cc

を加えます。

そのまま1～2分程度しっかり混ぜます。

なめらかになるまで混ぜることで、豆腐らしい食感が少なくなり、クリーミーなソースになります。

チキンライスを作る

① ウインナーと玉ねぎを切る

ウインナー3本を輪切りまたは斜め切りにします。

玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。

鶏もも肉を使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。

② フライパンで炒める

フライパンに油を少量入れ、ウインナーまたは鶏肉を炒めます。

続いて玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

③ ごはんとケチャップを加える

ごはん1合を加え、ケチャップをお好みの量入れます。

全体にケチャップが行き渡るように炒め合わせたら、チキンライスの完成です。

豆腐ホワイトソースドリアに仕上げる

耐熱皿にサラダ油を少量たらし、キッチンペーパーを使って内側全体に薄く塗ります。

そこへチキンライスを入れて、表面をだいたい平らにします。

その上から、作っておいた豆腐ホワイトソースをお玉でたっぷりとかけます。

最後にピザ用チーズをお好みの量のせます。

180℃のオーブンで焼く

オーブンを180℃に予熱します。

温度が上がったら耐熱皿を入れ、10～15分以上を目安に焼きます。

オーブンやドリアの量によって焼き時間が変わるので、時間だけで判断するよりもチーズの焼き色を確認するのがおすすめです。

表面のチーズが溶けて、お好みの焼き色になったら完成です。

豆腐ホワイトソースをおいしく作るポイント

今回作ってみて特に大切だと感じたのが、豆腐の水切りとミキサーでしっかり混ぜることです。

電子レンジで加熱したあと、さらに10分ほどザルに置いて水分を抜きます。

そして牛乳や調味料を加えたら、ミキサーで1～2分。

しっかり混ぜることで舌触りがなめらかになり、豆腐をそのまま食べたときとはかなり違った印象になります。

小麦粉・バターなしでもドリアは作れる

ホワイトソースというと、小麦粉・バター・牛乳を使って作るイメージがありますが、豆腐を利用する方法もあります。

特に、

「ホワイトソースを一から作るのが面倒」

というときに試しやすい作り方です。

チキンライスだけでなく、ミートソースやキノコ、ほうれん草などと組み合わせてもおいしく作れそうです。

ぜひ好みの具材でも試してみてください。