はじめに｜フランスパンって意外と材料が少ない！

今回は、人生初のフランスパン作りに挑戦しました！

フランスパンといえば、外側はパリッとしていて、中はふんわり。パン屋さんでよく見かけますが、自宅で作るのは難しそうですよね。

ところが、作り方を調べてみると驚きました。

基本の材料は、小麦粉・水・塩・イーストの4種類だけ！

今回は強力粉と薄力粉を組み合わせるので、全部で5種類です。

砂糖もバターも牛乳も必要ありません。

「これなら素人の私でも作れるのでは？」

ということで、家庭用オーブンを使って挑戦してみました。

果たして、うまく焼けるのでしょうか？

1. 初めてのフランスパン作り｜材料と道具

【材料】小さめのフランスパン2本分

小麦粉は合計200g。強力粉80％、薄力粉20％の割合です。

水は140ccなので、加水率は70％になります。

それにしても、ドライイーストがたったの1gとは驚きです。

こんな少量で本当に膨らむのでしょうか？

使用した道具

• ボウル
• ラップ
• ヘラ
• まな板や作業台
• クッキングシート
• 清潔な布巾
• オーブン

今回は家庭用オーブンの発酵機能を使用しました。

2. フランスパンの生地を作る

① 材料を混ぜ合わせる

ボウルに強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト1g、水140ccを入れて混ぜ合わせます。

この段階では、まだ塩は入れません。

最初は粉っぽいですが、混ぜていくうちに生地がまとまってきます。

② ラップをして20分休ませる

粉が大体ひとまとまりになったら、ボウルにラップをかけて20分間休ませます。

この工程では、小麦粉に水分をなじませます。

パン作りというと、ひたすらこねるイメージでしたが、意外と待ち時間が多いんですね。

③ 塩を加えて5分以上こねる

20分経過したら、塩4gを加えます。

塩が全体に行き渡るように、5分以上しっかりこねます。

こね終わったら、再びラップをかけて30分休ませます。

3. 生地を折りたたんで発酵させる

④ 上下左右に折りたたむ

30分経過したら、生地を少し平たくします。

上下左右をそれぞれ1回ずつ折りたたみ、軽く丸い形に整えます。

その後、ボウルに戻してラップをかけます。

今回はオーブンの発酵機能を使用しました。

発酵温度：30℃

発酵時間：60分

ここから1時間、じっくり発酵させます。

ドライイーストはたった1gですが、きちんと膨らんでくれるのでしょうか？

4. フランスパンの形を作る

⑤ 生地を2等分する

発酵が終わったら、作業台に小麦粉で打ち粉をします。

生地を取り出し、大体半分になるように切り分けます。

今回は小さめのフランスパンを2本作ります。

⑥ 生地を15cm程度に伸ばして三つ折りにする

切り分けた生地を、手で横幅15cm程度に伸ばします。

その後、生地を三つ折りにします。

文章で説明すると簡単ですが、実際にやってみると、なかなか思った形になりません。

⑦ ラップをかけて20分休ませる

三つ折りにした生地にラップをかけて、20分間休ませます。

またまた待機時間です。

パン作りは、作業時間より待っている時間の方が長いのではないでしょうか（笑）。

⑧ 生地を15cm×15cmに伸ばして成形する

生地を約15cm×15cmの大きさに伸ばします。

そこから一方向に三つ折りにして、細長い形に整えます。

綴じ目は指でしっかり閉じるのがポイントです。

綴じ目が開いてしまうと、焼いたときに形が崩れる場合があります。

少しずつフランスパンらしい形になってきました！

5. 最後の発酵を行う

⑨ クッキングシートに生地を置く

成形した生地を、綴じ目が下になるようにクッキングシートの上に置きます。

2本の生地がくっつかないよう、間隔を空けて並べます。

⑩ 濡れ布巾をかけて30分休ませる

清潔な布巾を水で濡らし、しっかり絞ります。

その布巾を生地の上にかけ、30分間休ませます。

これが焼く前の最後の発酵です。

いよいよ完成が近づいてきました！

6. いよいよフランスパンを焼く！

⑪ オーブンを250℃に予熱する

オーブンを250℃に予熱します。

フランスパンは高温で焼くことで、外側の香ばしい皮が作られるそうです。

家庭用オーブンで、どこまで再現できるのでしょうか？

⑫ 生地にクープを入れる

焼く直前に、生地の表面に切り込みを入れます。

この切り込みを「クープ」と呼ぶそうです。

パン屋さんのフランスパンにある、あの斜めの切れ目ですね。

今回はクープを入れた後、表面に強力粉を振りかけました。

これだけで、一気にフランスパンらしくなります。

⑬ 250℃で15分焼く

いよいよオーブンで焼きます。

焼成温度：250℃

焼成時間：15分

焼き色がついてくると、だんだんフランスパンらしい姿になってきました。

そして15分後……。

人生初のフランスパンが焼き上がりました！

※焼き時間はオーブンや生地の大きさによって異なります。中心まで十分に焼けていることを確認してください。

7. 初めてのフランスパンが完成！気になる味は？

初めて作ったフランスパン。

肝心なのは、やっぱり味ですよね。

さっそく焼きたてを食べてみました。

① 外はカリッ！中はフワッ！

まず驚いたのが、外側の食感です。

外側はカリッとしていて、中身はフワッ！

まさにフランスパンらしい食感です。

正直、初めて作ったフランスパンで、ここまでおいしくできるとは思っていませんでした。

② 小麦の香りがふわっと広がる

もう一つ印象的だったのが、小麦の香りです。

焼きたてを食べると、小麦の香りがふわっと広がりました。

砂糖もバターも使っていないのに、とてもおいしい！

材料がシンプルだからこそ、小麦本来の香りを楽しめるのかもしれません。

③ 初めてのフランスパン作りは大成功！

初めてなので、うまく焼けるか少し不安でした。

しかし、外はカリッ、中はフワッ。さらに小麦の香りまで楽しめました。

パン屋さんのような形や焼き加減には、まだ改善の余地があると思います。

それでも、初めての挑戦としては大満足です。

自分で作った焼きたてのフランスパンは格別ですね！

8. 初めて作って気づいたこと

今回のフランスパン作りで、特に印象に残ったことが3つあります。

① 材料がとてもシンプル

使用した材料は、強力粉・薄力粉・水・塩・ドライイーストの5種類だけ。

これだけで、おいしいフランスパンが作れるのには驚きました。

② 待ち時間が長い

今回の待ち時間をまとめてみました。

待ち時間だけで2時間40分！

さらに、こねる時間や成形、予熱、焼き時間も必要です。

ただし、ずっと作業しているわけではないので、待ち時間に別の家事もできます。

③ 成形は意外と難しい

生地を伸ばして三つ折りにするだけなのですが、きれいな形にするのは意外と難しいです。

パン屋さんのフランスパンがきれいなのも、職人さんの技術なんでしょうね。

9. 次回はもっと本格的なフランスパンに挑戦したい！

今回のフランスパン作りは大成功でしたが、次回はさらにおいしく作りたいと思います。

特に気になるのが次の3点です。

① 発酵時間と温度

今回は30℃で60分発酵させましたが、条件を変えると味や食感がどう変わるのか気になります。

② クープの入れ方

パン屋さんのように、きれいに開いたクープを作ってみたいですね。

③ 焼くときの蒸気

フランスパンは焼くときの蒸気によって、皮の仕上がりが変わるそうです。

今回は外側がカリッと焼けましたが、さらに本格的な食感を目指してみたいと思います。

※蒸気を使う場合は、オーブンの取扱説明書に従い、安全な方法で行ってください。

まとめ｜初心者でもおいしいフランスパンが焼けました！

今回は、人生初のフランスパン作りに挑戦しました。

材料は強力粉160g、薄力粉40g、水140cc、塩4g、ドライイースト1gというシンプルな組み合わせです。

発酵や生地を休ませる時間は長いものの、作業そのものは思っていたほど難しくありませんでした。

そして、肝心の焼き上がりは……。

外はカリッ！中はフワッ！

さらに、焼きたてならではの小麦の香りがふわっと広がり、とてもおいしくいただけました。

初めてのフランスパン作りとしては、大満足の仕上がりです。

パン屋さんのような美しい形を作るには、まだまだ練習が必要そうですが、初心者でも家庭用オーブンでおいしいフランスパンが作れることが分かりました。

何より、自分で作った焼きたてを食べられるのが最高ですね。

これからも、気になる料理にはどんどん挑戦していきたいと思います。

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

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