関東ではおでんの定番具材として知られていますが、関西のおでんではあまり見かけません。

そんな関西人の私ですが、実はちくわぶが大好きなんです！

特に好きなのが、煮汁がたっぷり染み込んで、とろとろになったちくわぶ。

今回は、圧力鍋を使って、ちくわぶと大根の煮物を作ってみました。

大根とちくわぶを圧力鍋で7分間加圧し、最後に豚バラ肉、または鶏もも肉を加えて仕上げます。

味の染み込んだちくわぶと、柔らかい大根が楽しめる、ボリューム満点の煮物です。

それでは、作り方をご紹介します！

ちくわぶとは？関西ではあまり見かけない食材

ちくわぶは、小麦粉を主原料とした練り物で、関東地方ではおでんの具材として親しまれています。

名前は「ちくわ」に似ていますが、魚のすり身で作るちくわとは違い、ちくわぶは小麦粉から作られています。

そのため、食感もまったく違います。

煮込むと煮汁を吸い込み、もちもちした食感になります。

私は、さらに煮込んで柔らかくなった、とろとろのちくわぶが大好きです。

今回は圧力鍋を使い、そんな食感を目指して作ってみました。

圧力鍋で作るちくわぶと大根の煮物｜材料

材料

• ちくわぶ：3本
• 大根：500g
• 豚バラ肉：200g（または鶏もも肉1枚）
• 水：600cc
• だしの素：小さじ2〜3
• 醤油：大さじ5.5
• みりん：大さじ3
• 砂糖：大さじ2

肉は豚バラ肉でも鶏もも肉でもOKです。

豚バラ肉なら脂のコクが加わり、鶏もも肉なら鶏の旨味が楽しめます。

圧力鍋で作るちくわぶの煮物｜作り方

① 大根を切る

大根の皮をむき、約2cmの厚さに輪切りにします。

厚めに切ることで、煮込んでも形が崩れにくく、食べ応えのある大根になります。

② ちくわぶを斜めに切る

ちくわぶを食べやすい大きさに斜め切りにします。

斜めに切ることで断面が広くなり、煮汁に触れる面積が増えます。

③ 圧力鍋に大根を敷き詰める

圧力鍋の底に、輪切りにした大根を並べます。

大根を下に敷き詰め、その上にちくわぶを置くようにします。

④ ちくわぶを大根の上に並べる

切ったちくわぶを大根の上に並べます。

ちくわぶは加熱すると膨らむため、鍋に詰め込みすぎないように注意してください。

⑤ 水と調味料を加える

水600ccと、以下の調味料をすべて加えます。

• だしの素：小さじ2〜3
• 醤油：大さじ5.5
• みりん：大さじ3
• 砂糖：大さじ2

調味料を入れたら準備完了です。

⑥ 圧力鍋で7分間加圧する

圧力鍋の蓋を閉め、火にかけます。

圧力がかかったら、圧力を維持できる火加減に調整し、7分間加圧します。

加圧時間は圧力がかかってから数えます。

※今回の7分間は私が使用した圧力鍋での調理時間です。ちくわぶは小麦粉を主原料とする膨張しやすい食品なので、機種によっては圧力調理に適さない場合があります。取扱説明書で使用可否を確認してください。

⑦ 自然に圧力が抜けるまで待つ

7分経過したら火を止め、自然に圧力が抜けるまで待ちます。

無理に蓋を開けず、圧力が完全に抜けたことを確認してから開けてください。

⑧ 肉を加える

蓋を開けたら、豚バラ肉200g、または鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに切って加えます。

今回は肉を最後に入れる作り方です。

⑨ 肉に火が通るまで煮込む

再び火をつけ、蓋を開けたまま煮込みます。

肉の中心までしっかり火が通れば完成です。

鶏もも肉の場合は、中心部まで十分に加熱してください。

煮汁が減りすぎる場合は、水を少し加えて調整します。

ちくわぶは圧力鍋でどう変わる？

ちくわぶの魅力は、煮込むことで変化する食感です。

普通に煮ると、もちもちとした食感を楽しめます。

一方、圧力鍋で柔らかくなるまで加熱すると、独特のとろとろ感が生まれます。

この食感が好きな私にとっては、たまらない一品です。

もちろん、もちもちした食感が好きな人には、少し柔らかすぎるかもしれません。

好みに合わせて調理時間を調整するのもおすすめです。

豚バラ肉と鶏もも肉、どちらがおすすめ？

今回の煮物は、豚バラ肉と鶏もも肉のどちらでも作れます。

豚バラ肉の場合

豚バラ肉を使うと、脂の旨味が煮汁に加わります。

コクのある味付けが好きな方におすすめです。

鶏もも肉の場合

鶏もも肉を使うと、鶏の旨味が煮汁に広がります。

豚バラ肉とは違った味わいが楽しめます。

どちらを使っても、ちくわぶと大根によく合います。

まとめ｜関西人でもハマる、ちくわぶのとろとろ煮物

今回は圧力鍋を使って、ちくわぶと大根の煮物を作りました。

関西ではあまり馴染みのないちくわぶですが、煮汁が染み込んで柔らかくなった食感は、何度食べても飽きません。

大根も柔らかく仕上がり、肉の旨味も加わるので、ご飯のおかずにもぴったりです。

ちくわぶは、もちもち派？ それとも、とろとろ派？

私は断然、とろとろ派です！

ちくわぶを食べたことがない方も、ぜひ一度試してみてください。

丹波黒枝豆の美味しい茹で方｜2kgを2回に分けて茹でてみた！塩の量と茹で時間を紹介

丹波黒枝豆2kgの美味しい茹で方を紹介。水3L、塩120gを使い、家庭用の鍋で2回に分けて調理しました。下処理や塩もみの方法、実際に17分茹でた結果と美味しく仕上げるコツを詳しく解説します。

yuruoji.com

2026.11.08