「ドリアを食べたいけれど、普通のホワイトソースは小麦粉やバターを使うので少し重い……。豆腐を使って、簡単にクリーミーなホワイトソースを作れない？」
絹ごし豆腐150gと牛乳100ccがあれば、小麦粉・バターを使わなくてもドリア用のホワイトソースが作れます。
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熱々のチキンライスに、たっぷりのホワイトソース。
その上にチーズをのせて、こんがり焼き上げるドリアはおいしいですよね。
でも、一般的なホワイトソースは「バターを溶かして、小麦粉を炒めて、牛乳を少しずつ加えて……」と、意外と手間がかかります。
そこで今回は、絹ごし豆腐を使ってホワイトソースを作ってみました。
使うのは、豆腐・牛乳・コンソメ・塩だけ。
小麦粉もバターも使いません。
豆腐をしっかり水切りしてからミキサーにかけることで、なめらかなソースに仕上げます。
ウインナー入りのケチャップライスと組み合わせれば、簡単な豆腐ホワイトソースドリアの完成です。
それでは作っていきましょう。
豆腐ホワイトソースドリアの材料
豆腐ホワイトソースの材料
ドリアのご飯1合分を目安にしています。
- 絹ごし豆腐……150g
- コンソメ……小さじ1
- 塩……小さじ1/4
- 牛乳……100cc
チキンライスの材料
- ごはん……1合
- ウインナー……3本
- 玉ねぎ……1/2個
- ケチャップ……適量
- サラダ油……適量
ウインナーの代わりに鶏もも肉を使ってもOKです。
仕上げ
- ピザ用チーズ……適量
豆腐ホワイトソースの作り方
① 豆腐を電子レンジで加熱する
耐熱ボウルまたは耐熱皿に絹ごし豆腐150gを入れます。
豆腐の上にキッチンペーパーをかぶせ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
取り出す際は、容器がかなり熱くなっていることがあるので注意してください。
② 豆腐をしっかり水切りする
加熱した豆腐をキッチンペーパーごとザルに移します。
そのまま10分ほど放置すると、さらに水分が出てきます。
この水切りが大切です。
豆腐の水分が多く残っていると、ホワイトソースが水っぽくなりやすくなります。
③ ミキサーでなめらかにする
水切りした豆腐をミキサーに入れ、
- コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 牛乳 100cc
を加えます。
そのまま1～2分程度しっかり混ぜます。
なめらかになるまで混ぜることで、豆腐らしい食感が少なくなり、クリーミーなソースになります。
チキンライスを作る
① ウインナーと玉ねぎを切る
ウインナー3本を輪切りまたは斜め切りにします。
玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。
鶏もも肉を使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。
② フライパンで炒める
フライパンに油を少量入れ、ウインナーまたは鶏肉を炒めます。
続いて玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
③ ごはんとケチャップを加える
ごはん1合を加え、ケチャップをお好みの量入れます。
全体にケチャップが行き渡るように炒め合わせたら、チキンライスの完成です。
豆腐ホワイトソースドリアに仕上げる
耐熱皿にサラダ油を少量たらし、キッチンペーパーを使って内側全体に薄く塗ります。
そこへチキンライスを入れて、表面をだいたい平らにします。
その上から、作っておいた豆腐ホワイトソースをお玉でたっぷりとかけます。
最後にピザ用チーズをお好みの量のせます。
180℃のオーブンで焼く
オーブンを180℃に予熱します。
温度が上がったら耐熱皿を入れ、10～15分以上を目安に焼きます。
オーブンやドリアの量によって焼き時間が変わるので、時間だけで判断するよりもチーズの焼き色を確認するのがおすすめです。
表面のチーズが溶けて、お好みの焼き色になったら完成です。
豆腐ホワイトソースをおいしく作るポイント
今回作ってみて特に大切だと感じたのが、豆腐の水切りとミキサーでしっかり混ぜることです。
電子レンジで加熱したあと、さらに10分ほどザルに置いて水分を抜きます。
そして牛乳や調味料を加えたら、ミキサーで1～2分。
しっかり混ぜることで舌触りがなめらかになり、豆腐をそのまま食べたときとはかなり違った印象になります。
小麦粉・バターなしでもドリアは作れる
ホワイトソースというと、小麦粉・バター・牛乳を使って作るイメージがありますが、豆腐を利用する方法もあります。
特に、
「ホワイトソースを一から作るのが面倒」
というときに試しやすい作り方です。
チキンライスだけでなく、ミートソースやキノコ、ほうれん草などと組み合わせてもおいしく作れそうです。
ぜひ好みの具材でも試してみてください。
