ゆるおじです。2025年は柿が大豊作！
熊も柿を狙いに里に降りて来てるのでわと言われているほど。
知り合いから大量に頂きましたが、そんなに大量に食べられないと思っているあなた、柿を使って酢を作りましょう。渋柿でもできるそうで、入れ物さえあれば、お金はかかりません。ぜひ挑戦してみて下さい！
用意するもの
- 大きい入れ物（今回は梅酒つけるやつをつかいます）
- 柿（入れ物に入る分）
- キッチンペーパーor布（布巾）
作り方
1)柿の表面のゴミを適当に取る（⚠️あまり綺麗にすると、表面についた菌もとれてしまう）
2)柿のへたを取る（⚠️皮は取らない）
適当でいいです。後でこすので、
3)適当に切り分ける。種はとらなくてok（少し細かくすると沢山入ります）
4)入れ物を沸騰した湯に浸けて、消毒する
煮沸消毒だめな入れ物もあるらしい。アルコールで拭いて消毒もあり、
5)入れ物に柿を適当に詰める。
たまに揺らし、隙間を埋めながら入れる。ぎゅうぎゅうに詰めてもok!
6)キッチンペーパーで蓋をする。輪ゴムでとめる。
7)日が当たらない場所に置き、2日に1回程度混ぜる。飛び散らないように、
室温などにもよるが、2,3日でポコポコ音がし始めます。耳を近づけると音が聞こえる。
25日後の柿酢
8)1か月で完成。半年ほど熟成させてもいい。私は、味音痴なので熟成あまりしない
9)ザルでこす（作り始めて６１日目）
ボウルの上に、キッチン用ザルをのせて、中身をぶちまける。（こぼさないように）
１０）ザルの上に小さいボウルをのせて、押し付ける。
さらに酢が出てくる。ザル上の柿は、生ごみとして捨てるか、植物の肥料として使う。
くさいけど・・・
１１）ザルの上にキッチンペーパーをのせて、柿酢を注ぎさらにこす。
１２）ペットボトルなどに入れる。
別にこさなくても、ペットボトルに入れてしばらく置けば、固形物が沈殿するので、上澄みだけ使う感じでもいいです。
以上、ポリフェノール・ミネラル・アミノ酸が入っているそうです。料理に使ってみてください。
