「餃子を家で作ってみたいけど、包み方が難しそう…」
「具材は何を入れたらいいの？」
「フライパンでうまく焼くにはどうしたらいい？」
餃子は、材料を細かく切って、ひき肉と調味料をしっかり混ぜ、皮に包んで焼くだけで作れます。
特に初心者は、具を入れすぎないこと・皮のフチに水をつけること・最後に蒸し焼きすることを意識すると失敗しにくいです。
- 家庭で作りやすい餃子の材料とレシピ
- 写真で分かる餃子の包み方
- フライパンで餃子をおいしく焼くコツ
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餃子はお店で食べるものと思われがちですが、家でも意外と簡単に作れます。
今回は、豚ひき肉・白菜・ニラを使った手作り餃子の作り方を紹介します。
この記事では、材料や調味料だけでなく、餃子の包み方を写真付きで分かりやすく解説します。
初めて餃子を作る人でも、具の量や包み方のポイントを押さえれば、きれいに包めます。
「手作り餃子に挑戦してみたい」
「包み方が分からない」
「家族で食べる餃子を作りたい」
そんな方に向けた、初心者向けの餃子レシピです。
手作り餃子の材料
今回使った材料
- 豚ひき肉 160g
- 餃子の皮(大判) 17枚前後
- 白菜 120g前後 （キャベツも可）
- ニラ 1/2束ほど
- 塩 小さじ1/4
- しょうがすりおろし 5g
- オイスターソース 小さじ2
- 醤油 6.0g
- ごま油 小さじ1
- ウェイパーまたは中華だし：3.5g
- 酒 大さじ１
- こしょう 適量
餃子の具材を準備する
白菜をみじん切りにする
白菜は細かくみじん切りにします。
大きすぎると包みにくくなるので、初心者は少し細かめに切るのがおすすめです。
※ここで塩を振りかけて入れておく事。
ニラを小口切りにする
ニラは細かく切ります。
香りが強いので、入れすぎず、ひき肉とのバランスを見ながら使います。
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滑り止め付きで野菜を切りやすいまな板
餃子作りでは、白菜やニラを細かく切る作業があります。
滑りにくいまな板を使うと、みじん切りもしやすく、初心者でも作業しやすくなります。
※価格や在庫状況は各ショップでご確認ください。
餃子のタネを作る
ひき肉に調味料を入れて混ぜる
ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが・オイスターソース・醤油・ごま油・酒・こしょうを入れて混ぜます。
ビニール手袋で混ぜ合わせるのをお勧めします。
手袋をしないと油が手に付着して、何度も洗剤で洗わないと取れません。
白菜とニラを加える
調味料を混ぜたひき肉に、白菜とニラを加えます。
この時、白菜の水気は捨てない様にしましょう。
全体がまとまるまで、しっかり混ぜます。
餃子の包み方を写真付きで解説
皮の真ん中に具をのせる
具は入れすぎないのがポイントです。
最初は少なめにすると包みやすくなります。
皮のフチに水をつける
皮の半分のフチに水をつけます。
水をつけることで、皮同士がくっつきやすくなります。
ひだを作りながら閉じる
片側の皮にひだを作りながら閉じます。
きれいにできなくても、口が開かなければ大丈夫です。
手で包むのが苦手な方は、餃子包み器を使う方法もあります。👇
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2つ同時に餃子が作れる便利な餃子包み器
餃子の包み方が苦手な方や、たくさん作るときに便利な餃子メーカーです。
皮に具をのせて閉じるだけなので、初心者でも形をそろえやすく、時短にもなります。
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包んだ餃子を並べる
包んだ餃子は、くっつかないように少し間隔をあけて並べます。
フライパンで餃子を焼く方法
①フライパンに油をひく
フライパンを温め、たっぷりめで油をひきます。
餃子を並べて、底に焼き色をつけます。
②お湯を入れて蒸し焼きにする
アツアツのお湯を70ccほど入れて、フタをして蒸し焼きにします。
水分がなくなるまで焼くと、皮がもちっと仕上がります。
※フライパンにお湯を入れると、フライパンとギョウザ間の温度も下がります。
この時60℃ぐらいになると、皮のでんぷんがくっつくきはがれなくなります。
ですからアツアツのお湯を用意してください。
③最後に焼き目をつける
水分がなくなったら、パチパチと音がし始めるので、フタを取って最後に底をカリッと焼きます。
ごま油を少し回し入れると、香ばしく仕上がります。
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ガス火・IH対応の使いやすいフライパン
餃子を焼くときは、焦げ付きにくいフライパンがあると失敗しにくくなります。
少量の餃子を焼きたい方や、普段使いしやすいフライパンを探している方におすすめです。
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手作り餃子を失敗しにくくするコツ
具を入れすぎない
具を入れすぎると、皮が破れたり閉じにくくなります。
焼くときは最初に焼き目をつける
最初に底を焼いてから水を入れると、パリッとした焼き目がつきやすいです。
又、焼き色が付くぐらい加熱してないと、お湯を入れた時に鉄板にギョウザがくっつきます。
まとめ｜餃子は包み方を覚えれば家でも作りやすい
餃子は、包み方が難しそうに見えますが、ポイントを押さえれば初心者でも作れます。
具を入れすぎず、皮のフチに水をつけてしっかり閉じれば、焼いている途中に開きにくくなります。
手作り餃子は、家族で包む楽しさもあり、食卓の満足感も高い料理です。
ぜひ一度、家で作ってみてください。
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