私は人参が大嫌いです。
独特の風味がどうしても苦手で、できれば食べたくない野菜のひとつです。
ところが、そんな私でもおいしく食べられるのが「人参ポタージュ」。
人参と玉ねぎをバターで炒め、コンソメでじっくり煮込んでからミキサーにかけるだけ。
豆乳や牛乳を加えることで、まろやかで飲みやすいスープに仕上がります。
今回は、人参嫌いの私が作る「簡単人参ポタージュ」のレシピをご紹介します。
人参ポタージュの材料
今回のレシピでは、人参230gと玉ねぎ100gを使用します。
豆乳でも牛乳でも作れるので、お好みに合わせて選んでください。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 人参 | 230g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 調製豆乳または牛乳 | 500cc |
| 水 | 400cc |
| コンソメ | 10.5g（小さじ約2.3） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 5振り |
| バター | 10g |
| パセリ・クルトン | お好みで |
※牛乳を使用する場合は、味見をしながら塩を少し追加してください。
※コンソメの小さじ換算は製品によって異なるため、重量を目安にしてください。
人参ポタージュの作り方｜簡単6ステップ
① 玉ねぎを薄切りにする
玉ねぎ100gを薄切りにします。
あとでミキサーにかけるので、薄さや形にこだわる必要はありません。
② 人参を5mm以下に切る
人参230gの皮をむき、5mm以下の厚さに切ります。
薄く切ることで火が通りやすくなり、煮込み時間を短縮できます。
③ バターで人参と玉ねぎを炒める
フライパンまたは鍋にバター10gを入れて溶かします。
人参と玉ねぎを加え、中火で5分程度炒めます。
焦がさないように、ときどき混ぜながら炒めましょう。
④ コンソメを加えて20分煮込む
水400ccとコンソメ10.5gを加えます。
沸騰したら弱火にして、20分程度煮込みます。
人参が十分にやわらかくなればOKです。
⑤ ミキサーでペースト状にする
煮込んだ人参と玉ねぎを、煮汁ごとミキサーに入れます。
全体がなめらかなペースト状になるまで撹拌します。
人参の粒が残らないよう、しっかり混ぜるのがポイントです。
※熱い液体はミキサー内部の圧力が上がって危険なため、十分に冷ましてから使用してください。耐熱仕様や容量など、機器の取扱説明書も確認しましょう。
⑥ 豆乳または牛乳を加えて完成
ペースト状にした具材をフライパンまたは鍋に戻します。
調製豆乳または牛乳500ccを加え、塩小さじ1/2とコショウ5振りで味を整えます。
弱火でゆっくり温めれば完成です。
豆乳を使う場合は、沸騰させないように注意しましょう。
器に盛り付け、お好みでパセリやクルトンを添えてください。
人参嫌いでも食べやすくなる3つのポイント
① バターで炒めてから煮込む
人参と玉ねぎをバターで炒めることで、コクと香りが加わります。
さらに、玉ねぎの甘みも人参の風味をやわらげてくれます。
② ミキサーでなめらかに仕上げる
人参の食感が苦手な方にも、ポタージュはおすすめです。
ミキサーでしっかり撹拌すれば、人参の形や食感がほとんど残りません。
③ 豆乳や牛乳でまろやかにする
豆乳や牛乳を加えることで、人参の風味が穏やかになります。
豆乳ならすっきりとした仕上がりに、牛乳ならミルクのコクが感じられる仕上がりになります。
豆乳と牛乳はどちらがおすすめ？
今回の人参ポタージュは、豆乳と牛乳のどちらでも作れます。
| 比較項目 | 調製豆乳 | 牛乳 |
|---|---|---|
| 味わい | まろやかで比較的あっさり | ミルクのコクがある |
| 風味 | 大豆の風味が加わる | 乳製品らしい風味 |
| 仕上がり | 軽めの味わい | クリーミーな味わい |
| 注意点 | 沸騰させると分離しやすい | 味見をして塩を調整 |
どちらもおいしく作れるので、冷蔵庫にあるもので試してみてください。
人参ポタージュのよくある質問
Q. 人参の皮はむかなくても大丈夫？
きれいに洗えば、皮付きでも調理できます。
ただし、今回はなめらかな仕上がりを重視しているため、皮をむいて使用しています。
Q. ミキサーがない場合は？
ハンドブレンダーでも作れます。
十分に煮込んで人参をやわらかくしてから、なめらかになるまで撹拌してください。
Q. 作り置きはできますか？
清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存できます。
粗熱を取ったら速やかに冷蔵庫へ入れ、できれば翌日から2日以内を目安に食べ切りましょう。
長期保存したい場合は、小分けにして冷凍保存する方法もあります。
まとめ｜人参が嫌いでもポタージュならおいしい！
今回は、人参嫌いの私でもおいしく食べられる「人参ポタージュ」をご紹介しました。
人参と玉ねぎをバターで炒め、コンソメで煮込んでミキサーにかけるだけ。
豆乳や牛乳を加えることで、まろやかで飲みやすいスープになります。
人参が苦手な方や、いつもと違う人参料理を作ってみたい方は、ぜひ一度試してみてください。
