とうめしを作ってみたいけど、豆腐の水抜きや煮込みが面倒そう。
家にある調味料で、できるだけ手間を省いて作れないかな？
とうめしは、豆腐の水抜きを電子レンジで済ませれば、かなり手軽に作れます。
絹ごし豆腐をレンジで10分加熱して水を抜き、醤油・みりん・昆布だし・甘みを入れて30分煮るだけ。
ご飯にのせて汁をかければ、豆腐が主役のやさしい節約ごはんになります。
- 電子レンジで豆腐の水抜きをする簡単な方法
- 2〜4人前の手間を省いたとうめしの材料と作り方
- からし・ネギ・五香粉・きゅうりなど、とうめしに合う付け合わせ
- 電気主任技術者（三種）
- 第一種電気工事士 / 第二種電気工事士
- 家電の電気代を実測して検証
- 修理・掃除・節約を実体験ベースで解説
今回は、手間を省いた「とうめし」を作りました。
とうめしは、味のしみた豆腐をご飯にのせて食べる、シンプルだけど満足感のある料理です。
本格的に作ろうと思うと、豆腐の水切りや煮込みに時間がかかるイメージがありますが、今回はできるだけ簡単にしました。
ポイントは、豆腐の水抜きを電子レンジで済ませることです。
絹ごし豆腐を耐熱ボウルに入れて、キッチンペーパーをのせ、ラップなしで600W10分加熱。
あとは鍋に移して、調味料と一緒に弱火で煮るだけです。
忙しい日でも作りやすく、ご飯にのせるだけで一品になります。
節約ごはんとしても、軽めの夕食としてもおすすめです。
手間を省いたとうめしの材料｜2〜4人前
材料
・絹ごし豆腐 2丁
・水 400cc
・醤油 100cc
・みりん 100cc
・昆布 10cm
または、昆布だし 1スティック
・はちみつ 大さじ3
または、砂糖 大さじ3
あれば入れるもの
・さつま揚げ
・ちくわ
・鶏肉
今回は、家にあるもので作れるようにしています。
さつま揚げやちくわを入れると、だしにうま味が出やすくなります。
鶏肉を入れると、少し食べ応えのあるとうめしになります。
※はちみつを使う場合は、1歳未満のお子さんには与えないようにしてください。
作り方
① 豆腐を耐熱ボウルに入れる
まず、絹ごし豆腐を耐熱ボウルに入れます。
電子レンジで加熱するので、必ず電子レンジ対応の容器を使ってください。
豆腐は崩れやすいので、無理に触らず、そのまま入れれば大丈夫です。
② 豆腐の上にキッチンペーパーをのせる
豆腐の上にキッチンペーパーをのせます。
ラップはしません。
電子レンジで加熱すると、豆腐から水分が出てきます。
この水分を先に抜いておくことで、煮たときに味が入りやすくなります。
③ 電子レンジ600Wで10分加熱する
電子レンジ600Wで10分加熱します。
加熱後はかなり熱くなっているので、やけどに注意してください。
ボウルの底に水分が出ているので、この水は捨てます。
これで豆腐の水抜きは完了です。
重しをのせて長時間待つ必要がないので、かなり楽です。
④ 豆腐を鍋に移す
水抜きした豆腐を鍋に移します。
絹ごし豆腐はやわらかいので、崩れないようにそっと移します。
多少崩れても、ご飯にのせて食べる料理なので問題ありません。
⑤ 調味料をすべて鍋に入れる
鍋に以下の調味料を入れます。
・水 400cc
・醤油 100cc
・みりん 100cc
・昆布 10cm
または、昆布だし 1スティック
・はちみつ または 砂糖 大さじ3
さつま揚げ、ちくわ、鶏肉などがあれば、このタイミングで一緒に入れます。
醤油の量はややしっかりめです。
ご飯にのせて食べるので、少し濃いめの味付けにしています。
⑥ 沸騰したら落とし蓋をして、弱火で30分煮る
加熱して沸騰したら、落とし蓋をします。
そのあと、弱火で30分ほど煮ます。
強火で煮ると豆腐が崩れやすく、味も急に煮詰まりやすいです。
弱火でゆっくり煮るのがおすすめです。
30分煮ると、豆腐にだしと調味料の味がしみてきます。
途中で汁が少なくなりすぎた場合は、水を少し足してください。
蒸し器にもなる、超優秀なやつです。👇
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パール金属 ステンレス製 鍋用蒸し目皿
煮卵用の蒸し卵作りに便利な、鍋に入れて使える蒸し目皿です。
⑦ ご飯に豆腐をのせて、汁をかける
ご飯を器に盛り、煮た豆腐をのせます。
最後に、煮汁をお好みの量だけかけます。
汁を多めにすると、だし茶漬けのように食べやすくなります。
濃いめが好きな方は少なめに、つゆだくが好きな方は多めにかけてください。
これで、手間を省いたとうめしの完成です。
とうめしに合う付け合わせ
とうめしはそのままでもおいしいですが、薬味や付け合わせを足すと味が変わって楽しめます。
からし
とうめしには、からしがよく合います。
甘辛いだしに、からしの辛みが少し入ると味が引き締まります。
ネギ
刻みネギをのせると、見た目もよくなります。
豆腐だけだと色が地味になりやすいので、写真を撮るならネギはおすすめです。
少量の五香粉
少し変化をつけたいときは、五香粉も合います。
ただし香りが強いので、ほんの少量で十分です。
きゅうりの千切り
さっぱり食べたいときは、きゅうりの千切りもおすすめです。
甘辛い豆腐に、きゅうりのシャキシャキ感が加わります。
このきゅうりを添えてもおいしい👇
食べてみた感想
電子レンジで水抜きしたので、作業はかなり楽でした。
重しをして長く待つ必要がなく、思ったより簡単にとうめしが作れます。
絹ごし豆腐なので、口当たりはやわらかいです。
木綿豆腐のような食べ応えは少なめですが、ご飯にのせるなら絹ごしのなめらかさも合います。
味付けは、醤油とみりんで甘辛い仕上がりです。
ご飯に煮汁をかけると、豆腐だけでも十分満足感があります。
さつま揚げやちくわを入れると、だしにうま味が出るのでおすすめです。
冷蔵庫に余っている練り物があれば、一緒に入れてしまって大丈夫です。
手間を省くポイント
豆腐の水抜きは電子レンジで十分
豆腐の水抜きは、キッチンペーパーと電子レンジで済ませました。
600Wで10分加熱すると、しっかり水分が出ます。
忙しい日や、すぐ作りたいときにはこの方法が便利です。
昆布がなければ昆布だしスティックでOK
昆布10cmを使ってもいいですが、なければ昆布だし1スティックで大丈夫です。
家庭料理なので、無理に本格的にしなくてもおいしく作れます。
具材は家にあるものでOK
さつま揚げ、ちくわ、鶏肉などを入れると、だしにうま味が出ます。
ただ、豆腐だけでも作れます。
「冷蔵庫にあるものを少し足す」くらいの感覚で大丈夫です。
注意点
豆腐は熱いのでやけどに注意
電子レンジで10分加熱した豆腐は、かなり熱くなっています。
ボウルを取り出すときや、水を捨てるときは注意してください。
煮汁はかけすぎ注意
味付けはご飯に合うように、ややしっかりめです。
煮汁を一気にかけすぎると濃く感じることがあります。
最初は少なめにかけて、あとから足すのがおすすめです。
はちみつを使う場合の注意
はちみつを使う場合は、1歳未満のお子さんには与えないでください。
家族で食べる場合は、砂糖に置き換えると安心です。
まとめ
今回は、手間を省いたとうめしを作りました。
豆腐の水抜きは、電子レンジ600Wで10分。
あとは鍋に調味料を入れて、弱火で30分煮るだけです。
ご飯にのせて煮汁をかければ、豆腐が主役のやさしい一品になります。
さつま揚げやちくわ、鶏肉を入れると、さらにうま味が出ます。
からし、ネギ、五香粉、きゅうりの千切りなどを添えると、味の変化も楽しめます。
簡単に作れて、節約にもなるとうめし。
豆腐がある日に、ぜひ試してみてください。
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