麻婆豆腐は、ごはんが進む定番の中華料理です。
家庭で作ると「豆腐が崩れる」「味が薄くなる」と感じることがありますが、豆腐の水抜きをするだけでぐっとおいしく仕上がります。この記事では、基本の麻婆豆腐レシピとあわせて、簡単にできる豆腐の水抜き方法も紹介します。家庭でも失敗しない作り方をぜひ試してみてください。
麻婆豆腐の材料(二人前）
- 木綿豆腐 １丁
- 豚ひき肉 100g
- ショウガ １片
- にんにく １片
- ネギ 適量
- 豆板醤 小さじ１～２
- 水 150㏄
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 紹興酒 or 料理酒 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 味噌 大さじ１
- 水 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 酢 小さじ２
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豆腐の水抜き方法
豆腐の水で、味が薄くならない様に水抜きをします。
耐熱ボウルに豆腐を入れてキッチンペーパを豆腐にかぶせて
電子レンジへ、600Wで３分温めます・
写真は２丁温めています。
豆腐をザルに開けて、５分程度放置する。
麻婆豆腐の作り方
ネギをみじん切りにする
ひき肉を炒める
・フライパンに、ごま油を小さじ１いれる。
・ひき肉を入れ、５分程度置く。ひき肉をひっくり返す
・ひき肉をバラバラにする
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ネギ・ショウガ・にんにくを入れて炒める
油の場所に、豆板醬を入れて香りを出す
豆腐を入れて、炒める
調味料を入れて煮込む
好みの味になるまで、水分を飛ばす。
最後に、大さじ１の水に大さじ１の片栗粉を溶かし、火を止めて回しかける。
混ぜ合わせ、酢を入れる。
まとめ
麻婆豆腐は、家庭でも手軽に作れる人気の中華料理です。
今回紹介したように、豆腐の水抜きをしてから調理することと、豆板醤をしっかり炒めて香りを出すことが、おいしく作るポイントになります。
材料も身近なものばかりで作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。
ぜひ自宅で、熱々の麻婆豆腐を作ってみてください。
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