🌶️失敗しない麻婆豆腐の作り方｜本格中華のコツ

麻婆豆腐は、ごはんが進む定番の中華料理です。
家庭で作ると「豆腐が崩れる」「味が薄くなる」と感じることがありますが、豆腐の水抜きをするだけでぐっとおいしく仕上がります。この記事では、基本の麻婆豆腐レシピとあわせて、簡単にできる豆腐の水抜き方法も紹介します。家庭でも失敗しない作り方をぜひ試してみてください。

麻婆豆腐の材料(二人前）

• 木綿豆腐　　　１丁
• 豚ひき肉　　　100g
• ショウガ　　　１片
• にんにく　　　１片
• ネギ　　　　　適量
• 豆板醤　　　　小さじ１～２
• 水　　　　　　150㏄
• 鶏ガラスープの素　　小さじ１
• 紹興酒 or 料理酒　大さじ２
• 醤油　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　小さじ２
• 味噌　　　　　大さじ１
• 水　　　　　　大さじ１
• 片栗粉　　　　大さじ１
• ごま油　　　　大さじ１
• 酢　　　　　　小さじ２

豆腐の水抜き方法

豆腐の水で、味が薄くならない様に水抜きをします。

耐熱ボウルに豆腐を入れてキッチンペーパを豆腐にかぶせて
電子レンジへ、600Wで３分温めます・

写真は２丁温めています。

豆腐をザルに開けて、５分程度放置する。

麻婆豆腐の作り方

ネギをみじん切りにする

ひき肉を炒める

・フライパンに、ごま油を小さじ１いれる。
・ひき肉を入れ、５分程度置く。ひき肉をひっくり返す

・ひき肉をバラバラにする

ネギ・ショウガ・にんにくを入れて炒める

油の場所に、豆板醬を入れて香りを出す

豆腐を入れて、炒める

調味料を入れて煮込む

好みの味になるまで、水分を飛ばす。

最後に、大さじ１の水に大さじ１の片栗粉を溶かし、火を止めて回しかける。
混ぜ合わせ、酢を入れる。

まとめ

麻婆豆腐は、家庭でも手軽に作れる人気の中華料理です。
今回紹介したように、豆腐の水抜きをしてから調理することと、豆板醤をしっかり炒めて香りを出すことが、おいしく作るポイントになります。

材料も身近なものばかりで作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。
ぜひ自宅で、熱々の麻婆豆腐を作ってみてください。

• ハムトースト（約80円）
• ウィンナートースト（約100円）
• カクタコ（約130円）　　　　　　👈簡単うまい
• オートミールお好み焼き（約140円）
• リンゴカレー（約150円）
• 暗殺者のパスタ（約190円）　　　👈高校生以上の人気メニュー
• トマトトースト（約200円）
• 豚しゃぶキャベツ鍋（約200円）　👈我が家の人気メニュー
• 麻婆豆腐（約220円）
• トムズサンドウィッチ（約230円）
• 牛肉クレープ包み（約250円）
• ローストビーフ（約280円） 👈本当に店レベル！
• シュウマイ（約275円）　　　　👈我が家の人気メニュー
• 豚足煮込み（約400円）
• ちりとり鍋（約400円）　　　　👈我が家の人気メニュー
• エビのポーボーイ（約450円）
• エビサムギョプサル（約500円）
• ロゼパスタ（約600円）

【簡単＆時短】包丁いらず＆時短レシピランキングTOP10｜一人暮らし最強料理

包丁いらず＆10分以内で作れる簡単レシピをランキング形式で紹介。安い・早い・洗い物少ない料理を厳選しました。

yuruoji.com

2026.04.05

自炊料理まとめ｜簡単で節約できる家庭料理レシピ

簡単で節約できる自炊料理をまとめました。家庭料理、初心者向けレシピ、食費節約のコツなど自炊生活に役立つ情報を紹介しています。

yuruoji.com

2026.03.11